{"title":"180°C","description":"","products":[{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-4-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°4 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003e180°C Des recettes et des hommes numéro 4 est une revue de cuisine à mi-chemin entre le magazine et le livre culinaire. Un magazine culinaire haut de gamme, disponible également en librairie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eLa revue culinaire 180°C N°4 Des recettes et des hommes poursuit sa quête gourmande en allant à la rencontre de chefs et de producteurs exigeants et originaux. Le tout ponctué de recettes faites maison, de billets d’humeur, de sweet touch, de dérapage culinaire et d’enquête.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00; font-size: 10pt;\"\u003eSOMMAIRE DU NUMÉRO 4\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e - \u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003eHomme de goût\u003c\/span\u003e : Laurent Arbeit, jeune chef Alsacien de 30 ans issu de plusieurs générations de cuisiniers.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e- \u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003eSuper Production\u003c\/span\u003e : Olivier Parpillon, pêcheur sur le lac du Bourget en Savoie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Ailleurs\u003c\/span\u003e : immersion en Irlande avec Trish Deseine à la rencontre de la jeune génération de chefs qui défendent leur terroir.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Raisin et Sentiments\u003c\/span\u003e : direction Calce dans les Pyrénées-Orientales, une vision neuve des vins du Roussillon.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Super Production \u003c\/span\u003e: vous reprendrez bien un peu de truffe ? Dans le Quercy, on cave avec des chiens ou des cochons.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Sexisme en cuisine\u003c\/span\u003e : mains baladeuses, sous-entendus déplacés, harcèlement sexuel, remarques sexistes… Enquête en cuisine au coeur de celle que l’on pourrait surnommer «l’autre Grande Muette».\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Les styles de la cuisine\u003c\/span\u003e : la guerre des mondes 2, le retour !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Dans ma bibliothèque\u003c\/span\u003e : le chef Jean-François Piège, juré de Top Chef, double étoilé Michelin à Paris, nous fait découvrir son immense bibliothèque culinaire.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Les desserts\u003c\/span\u003e : Dessance, premier restaurant parisien de desserts a carte blanche pour titiller nos papilles.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Home Made\u003c\/span\u003e : pour réussir à coup sur des mendiants, du nougat noir, des pâtés et même du muesli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Technique mais pas trop\u003c\/span\u003e : la cuisson en cocotte n’aura plus aucun aucun secret pour les lecteurs de 180 °C.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- Archives de la Cuisine\u003c\/span\u003e : plongée dans le Grand Orient de France avec ses secrets et ses gourmandises par le menu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e- French \u0026amp; Parfait \u003c\/span\u003e: la cuisine vue de l’autre côté de l’Atlantique avec le Fried Chicken and Waffle.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003eEt toujours les rubriques \u003c\/span\u003e: Sans Façons, Cookbooks, After Buzz, Le Marché de 180 °C, Même pas Peur, des Goûts et des Couleurs et le Divin Quotidien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486900052165,"sku":"revue 180° n4","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/revue-culinaire-180c-n4-des-recettes-et-des-hommes.png?v=1627500608"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-7-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°7 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003e180°C Des recettes et des hommes numéro 7 est une revue de cuisine à mi-chemin entre le magazine et le livre culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn magazine culinaire haut de gamme, disponible également en librairie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRevue culinaire 180°C N°7 Des recettes et des hommes.\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e Philippe Toinard, rédacteur chef de 180°C :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\" Contrairement aux plombiers-chauffagistes, éleveurs de truites, coiffeurs, concierges de palaces ou castreurs de porcs, pour ne citer qu’eux, les chefs de cuisine et le petit monde de la gastronomie en général ont ceci de particulier qu’ils aiment, adorent, vénèrent les listes et les classements.\u003cbr\u003eCes dernières années auront été riches en palmarès en tout genre, tous soutenus au passage par des géants de l’agroalimentaire, ce qui ne dérange aucunement les grandes toques qui pourtant rappellent à longueur d’interviews qu’ils sont de fervents défenseurs des produits du terroir. Parmi ces listes, à peine publiées et déjà oubliées, « Le classement 2016 des 100 meilleurs chefs cuisiniers », établi par une revue professionnelle, « The World’s 50 Best Restaurants » et « La Liste », dévoilée en décembre dernier par le désormais ex-ministre des Affaires étrangères et du Développement international, Laurent Fabius.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne liste de 1 000 restaurants obtenue par de puissants algorithmes qui moulinent des données tirées de guides et de sites participatifs. à cela, vous pouvez ajouter la liste des 12 restaurants les plus originaux du monde, celle des chefs les plus influents, celle des restaurants à plus de 550 € par tête, vins non compris, ou encore celle des restaurants avec vue (sur ce que vous voulez). Des listes, classements, palmarès, appelez ça comme bon vous semble, suivis de pince-fesses sous les dorures au cours desquels les chefs se congratulent d’être 4e dans l’une, 49e dans l’autre et 356e dans la dernière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eChez 180 °C, il n’y a que trois listes qui comptent. La liste des courses pour cuisiner, la liste des productions à défendre et la liste des invités pour partager une bouteille de vin blanc du et un pavé de veau aux légumes de saison.\u003cbr\u003eDans la première, des fèves pour composer une soupe, du fenouil pour le préparer en salade, du lapin pour escorter des oignons nouveaux, des tomates à farcir, de la crème pour la caraméliser et du fromage de brebis pour le mêler à de la crème de courgettes.\u003cbr\u003eDans la deuxième, nos pas nous ont menés pour ce 7e opus dans le Béarn, en Normandie, dans le Mâconnais et à Martigues, à la découverte de quatre producteurs dont le travail pour préserver un savoir-faire, parfois ancestral, mérite d’être défendu sous peine de le voir un jour disparaître. Patrice et Séverine, Marc, Anthony, Gilbert et son équipage, rejoignent la liste de ces hommes et de ces femmes dont nous soutenons le travail depuis le lancement de 180 °C en 2013. Souvenez-vous, Soizic et David, producteurs de pommes de terre sur l’île de Quéménès ; Florent, ostréiculteur dans l’étang de Thau ; Catherine, productrice de fourme de Montbrison bio ou Olivier, pêcheur sur le lac du Bourget.\u003cbr\u003eQuant à la troisième, celle des invités qui prendront place autour de la table dressée sous le saule-pleureur, on vous laisse le soin de la composer. Vous avez même le droit de convier un chef… qu’il soit ou non classé dans une liste.\"\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486900150469,"sku":"revue 180° n7","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/revue-culinaire-180c-n7-des-recettes-et-des-hommes.jpg?v=1627500622"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-10-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°10 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eRevue culinaire 180°C N°10 Des recettes et des hommes. Inclus un poster à compléter et la première planche d’autocollants.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00; font-size: 10pt;\"\u003eLe Cabinet des Curiosités. Philippe Toinard, rédacteur en Chef\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e« Y passeront pas l’hiver. »\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCette phrase quelque peu négative, nous l’avons maintes fois entendue à la sortie du premier numéro de 180 °C au printemps 2013. Une poignée de visionnaires avait pensé que notre modèle économique n’était pas bon, qu’il serait difficile, en temps de crise, de publier une revue, aussi belle et gourmande soit-elle, sans aucune page de publicité et sans partenaires financiers.\u2028\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eL’hiver 2013-2014, nous l’avons passé sans tousser, le printemps 2014 sans la moindre fièvre puis les années 2015, 2016, 2017 et nous serons encore là en 2018 et plutôt quatre fois que deux puisque nous avons pensé que pour ce numéro 10, il fallait mettre les bouchées doubles et prendre de nouvelles résolutions.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour accompagner la sortie de ce numéro anniversaire, un poster à compléter réalisé par Delphine Brunet est offert .\u2028La première planche d’autocollants est incluse dans 180°C n°10.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Cabinet de Curiosités de Delphine, une planche de vignettes de produits de saison à coller sur un poster qui, au fil des numéros, deviendra une œuvre à apposer là où bon vous semblera. Idéalement, nous l’avons prévue pour votre cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToujours 192 pages garanties sans publicité ni conservateurs, mais toujours aussi engagées pour défendre des hommes et des femmes, leurs parcours et leurs rêves ou des points de vue, notamment, dans ce numéro, sur le gaspillage ou les scandales alimentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486914830533,"sku":"revue 180° n10","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/revue-culinaire-180c-n10-des-recettes-et-des-hommes.jpg?v=1627500565"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-12-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°12 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C N°12 Des recettes et des hommes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003ePhilippe Toinard, rédacteur en Chef : \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #99cc00; font-size: 10pt;\"\u003eRevue garantie sans lobbying.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eAprès deux ans de négociation, les Etats membres de l’Union Européenne ont voté en novembre dernier en faveur d’une nouvelle autorisation pour cinq ans du glyphosate, l’herbicide le plus utilisé au monde.\u2028\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e« Une victoire du business sur la science » comme l’a souligné le député européen José Bové. Et si c’était aussi une victoire du lobbying ? Car à regarder de plus près les résultats des votes, on apprend qu’au premier tour, 14 Etats membres avaient voté pour puis 18 au cours du second vote ce qui permettait d’atteindre « comme par enchantement » le seuil de plus de 65 % de la population de l’UE nécessaire pour une majorité qualifiée. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eDes milliers d’agriculteurs vont pouvoir s’en donner à cœur joie pendant encore 5 ans et peuvent donc remercier les lobbyistes.\u2028\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eChez 180°C, nous avons suivi ce dossier et nous ne pouvons que regretter ce vote qui ne va pas dans le sens de l’histoire. Sans comparaison aucune et sans prétention, nous pensons qu’une autre agriculture est possible et nous essayons à chaque numéro de le prouver. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eCette fois encore, point d’herbicides et de pesticides chez les éleveurs, agriculteurs, viticulteurs ou producteurs que nous présentons dans ce 12e numéro. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eAu contraire, ils sont tous farouchement contre et ont prouvé qu’ils pouvaient travailler sans. Si tous les députés européens avait pu les écouter, le vote n’aurait peut être pas été le même.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486914928837,"sku":"revue 180° n12","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/revue-culinaire-180c-n12-des-recettes-et-des-hommes.jpg?v=1627500579"},{"product_id":"12-5-des-raisins-et-des-hommes-n-3","title":"12°5 Des raisins et des hommes N°3","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003e12°5, des raisins et des hommes numéro 3 est une revue culinaire exclusivement dédiée au vin de la nouvelle génération. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003ePhilippe Toinard, rédacteur chef de 12°5 : Troisième millésime.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eQuand les vignerons ne mettent en bouteille qu’un millésime par an, l’équipe de 12°5, le jajazine de 180°C, se permet d’en mettre deux. Et ce pour une raison simple, nos journalistes et nos photographes ont beaucoup de matière. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003ePensez donc, plus de 750.000 hectares de vignes à parcourir en France auxquels nous pourrions ajouter des kilomètres de caves et de chais. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eAlors oui, nous avons décidé depuis le lancement du premier numéro de 12°5 de ne parler que des vins natures, bio ou en biodynamie. Cela représente tout de même un peu plus de 60 000 hectares à sillonner et des milliers de vignerons à saluer. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eEntendez par saluer que nous souhaitons à travers 176 pages, valoriser leur travail et leur envie d’offrir une planète plus propre et de proposer des vins avec le moins d’intrants possibles. Ce fut il y a encore quelques années un doux rêve puis une mode. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eC’est aujourd’hui une réelle prise de conscience et ces hommes et ces femmes que nous défendons ne sont pas des farfelus mais de vrais artisans désormais soutenus par les amateurs de vins qui s’écartent des sentiers battus… et des sentiers, c’est un peu comme pour nos journalistes et nos photographes, il y en a des milliers à parcourir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486915059909,"sku":"revue 12°5 numero 3","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/Couv12_5-N3-BD.jpg?v=1627486626"},{"product_id":"12-5-des-raisins-et-des-hommes-n-5","title":"12°5 Des raisins et des hommes N°5","description":"\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003e12°5, des raisins et des hommes numéro 5 est une revue culinaire exclusivement dédiée au vin de la nouvelle génération. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003ePhilippe Toinard, rédacteur chef de 12°5 :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eSale temps pour le monde du vin !\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eEn moins de six mois, les vignerons ont appris que le fruit de leur travail est un alcool comme un autre, que les Français boivent trop et que les autorités sanitaires préconisent deux verres par jour maximum, plus deux jours d’abstinence par semaine. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt; color: #000000;\"\u003eTout commence en février 2018 sur France 2 dans une émission de débat dont le thème était « Alcool, un tabou français ? » Invitée sur le plateau après la diffusion du téléfilm « La Soif de vivre » (Lorenzo Gabriele, 2016), Agnès Buzyn, ministre des Solidarités et de la Santé, a tenu ces propos : « Aujourd’hui, l’industrie du vin laisse à croire que le vin est un alcool différent des autres alcools or, en termes de santé publique, c’est exactement la même chose de boire du vin, de la bière, de la vodka ou du whisky, il y a zéro différence. Et donc, on laisse penser à la population française que le vin serait protecteur, apporterait des bienfaits que ne font pas les autres alcools, c’est faux. Donc scientifiquement, le vin est un alcool comme un autre. »\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eÀ cet instant, nous avons eu une pensée pour tous les vigneronnes et vignerons que nous avons mis en avant dans notre jajazine depuis son lancement en septembre 2016. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eMesdames et messieurs Aubéry, Courant, Zernott, Joly, Arena, Landron, Bain, Baudouin, Monnier, Chappaz, Pacalet, Fhal, Alibrand, Grussaute…, sachez-le, vous êtes de vilains industriels du vin et votre alcool est mauvais pour la santé. Ah oui, parce que j’ai oublié de vous préciser que Madame la Ministre, quelques minutes auparavant, avait indiqué : « Avec modération, c’est un mauvais mot. Aujourd’hui, le vrai message de santé publique serait : l’alcool est mauvais pour la santé. »\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eCessez, Madame la Ministre de stigmatiser ceux qui produisent et ceux qui boivent. Vous confondez vin et alcool fort, consommation excessive, binge drinking et consommation modérée ou consommation plaisir et vous insinuez, sans en apporter la preuve, que « scientifiquement, le vin est un alcool comme un autre ».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e Vous remettez donc en cause toutes les études menées au cours des dernières décennies ? Celles qui prouvent ici que le vin rouge protégerait certaines cellules du cerveau responsables des pertes de mémoire, là que la consommation modérée – un verre par jour – de vin est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003eNous avons bien compris que vous prôniez une société hygiéniste. Dans ce cas, pourquoi ne pas avoir fait du lobbying auprès de vos camarades députés pour qu’ils soient présents en nombre lors du vote, le 28 mai 2018, pour une sortie du glyphosate d’ici 2021.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10pt;\"\u003e Ils n’étaient que 85 dans l’hémicycle et 63 députés ont voté contre. Donc, si l’on résume, l’alcool est néfaste pour la santé même avec modération… mais pas le glyphosate !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37486918336709,"sku":"revue 12°5 numero 5","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/00-CouvSeule-12_5-N5.jpg?v=1627486633"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-1-hors-serie-food-reconversion","title":"Revue culinaire 180°C N°1 Hors série - Food reconversion","description":"\u003cp\u003eQui n’a pas rêvé\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eune nuit de tout plaquer pour vivre une nouvelle expérience professionnelle ? Qui n’a pas pensé un jour à stopper une carrière, un style de vie pour voguer vers une nouvelle aventure avec plus de sens ? Ces hommes et ces femmes, 180°C les a rencontrés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeurs parcours sont ceux de passionnés qui ont osé franchir le pas, quitter une situation douillette pour un mode de vie à l’opposé du leur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDu jour au lendemain ou après des mois de réflexion, ils sont allés au bout de leur envie, se rapprocher de la terre, créer de leurs propres mains, vivre une passion autour du goût et des saveurs. \u003cbr\u003eIls étaient responsable événementiel, secrétaire, publicitaire, naturopathe, gendarme ou électromécanicien et sont devenus vigneron, chef de cuisine, apiculteur, meunier, boulanger, boucher, agriculteur ou maraîcher. Et pour rien au monde, ils ne reviendraient en arrière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38149790630085,"sku":"HS 1","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/Sanstitre-2021-02-19T160306.120.png?v=1627500561"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-26-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°26 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C N°26 Des recettes et des hommes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce tout nouveau numéro, le sucre passe au crible de notre dossier spécial !\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa bière, le pain blanc, la charcuterie, le sel, les fromages fondus...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les aliments qui provoquent l'ire des nutritionnistes et autres professionnels de la santé, il en est un qui concentre tout particulièrement leurs foudres : le sucre. Modes de production, transformation et utilisation dans l'agro-alimentaire, à la lueur de notre dossier spécial vous découvrirez que le problème n'est peut-être pas tant le sucre que l'usage qu'on en fait...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu menu également, partez à la découverte d'un élevage très confidentiel, celui des pigeonneaux de la haute cour du Tarn. Dans le Cantal, rencontre avec le double-étoilé Michelin Serge Vieira, qui défend sa vision d'une gastronomie responsable en s'appuyant sur un maillage de producteurs locaux. Puis on vous emmène à la mer, en Normandie, suivre la trace d'un pêcheur à pied «professionnel»... Si si, c'est un vrai métier !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Saint-Jacques sera de la fête, d'autant qu'elle est de saison, du coup, la rédaction vous propose de la décliner en recettes, à la sauce 180°C. Notre rubrique home-made, tout comme celle du Marché 180°C, chanteront elles aussi en recette les couleurs de l'hiver. Enfin, un détour par Sancerre pour se familiariser avec les figures et domaines incontournables de ce grand classique ligérien.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout cela n'étant bien évidemment qu'un simple avant-gôut de ce qui vous attend au menu de ces 192 pages !\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42572586647784,"sku":"F180C-180°C26","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/CopiedeCopiede7_3.png?v=1644418361"},{"product_id":"copie-de-revue-culinaire-180-c-n-25-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°25 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C N°25 Des recettes et des hommes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce nouveau numéro, la viande passe au grill de notre dossier spécial !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉvolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la viande, impact écologique, solutions alternatives plus ou moins bonnes, un point sur le galvaudage en règle de l'appellation «steak» et même un peu d'histoire avec les archives de bruno Fuligni...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans un tout autre registre, rencontre avec un chef contemplatif, Loïc Villemin, passé maître dans l'art de traquer les déchets pour les mettre au service d'une gastronomie étoilée abordable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn reportage sur le retour en grâce d'une volaille qui a bien failli disparaître de notre bestiaire : la dinde rouge des Ardennes. Un autre rescapé, celui-ci au rayon des très en vogue légumineuses, avec le haricot de Soissons. Une halte en Aveyron, à la découverte de cette poignée de vignerons qui sont en train d'inscrire le vignoble comme l'une des révélations de ces derniers millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt puis, comme toujours, un peu de mise en pratique avec les recettes du Marché 180°C qui se pare de ses plus belles couleurs d'automne, mais aussi celles du Home-made ou encore de la rubrique Bistronomie qui met à l'honneur Gaëtan Coculo, chef du restaurant engagé L'Avant-Poste...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42572594872552,"sku":"F180°C-180°C25","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/CopiedeCopiede7_4.png?v=1644418531"},{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-25-des-raisins-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°25 Des raisins et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C Des raisins et des hommes 2021 spécial vin\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistillerie Cazottes : Au début du siècle, Laurent Cazottes - que personne ne connaissait dans le milieu des spiritueux - est allé faire goûter son eau-de-vie de poire à une poignée de sommeliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt ans plus tard, tout le monde veut déguster ses liqueurs et des eaux-de-vie 100 % tarnaises. Savoie : Dans ce tour de vignes savoyard, seuls 6 vignerons ont été retenus. Une frustration tant cette région est sans doute la plus excitante du moment avec une nouvelle génération désireuse de sortir de la catégorie vignoble secondaire et de l'image sports d'hiver qui lui colle aux ceps. La Savoie et la Haute-Savoie reprennent de la hauteur et ont désormais voix au chapitre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChâteau Rayas : Emmanuel Reynaud, le propriétaire de Château Rayas est un personnage discret qui reçoit peu. Mais quand il ouvre les portes de son domaine, sa parole se libère et il aime conter l'histoire de ce châteauneuf-du-pape que chacun rêve de goûter une fois dans sa vie. Céline Oulié : Pionnière de la biodynamie sur l'appellation madiran, Céline Oulié fête ses dix années d'installation au Clos Les Mets d'âmes après une brillante carrière dans le conseil aux grandes entreprises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes vins sont à son image, rayonnants. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42572608766184,"sku":"F180C-SPECIALVIN21","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/CopiedeCopiede7_5.png?v=1644418784"}],"url":"https:\/\/hibiague.com\/collections\/180-c.oembed","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}