{"title":"Couteaux Japonais Miyabi 6000MCT","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"204\" data-end=\"232\"\u003eMIYABI 6000MCT – Artisan\u003c\/strong\u003e : lames au \u003cstrong data-start=\"244\" data-end=\"270\"\u003ecœur MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"272\" data-end=\"300\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"304\" data-end=\"326\"\u003eaffûtage Honbazuke\u003c\/strong\u003e à la main. Finition \u003cstrong data-start=\"347\" data-end=\"359\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage anti-adhérence), \u003cstrong data-start=\"388\" data-end=\"414\"\u003econstruction 3 couches\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"416\" data-end=\"450\"\u003emanche D en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (entretoises cuivrées, mosaic pin). \u003cstrong data-start=\"487\" data-end=\"514\" data-is-only-node=\"\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e : tranchant durable, glisse soyeuse, esthétique d’atelier.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-miyabi-6000-mct-shotoh-9-cm","title":"Shotoh 9 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"844\" data-start=\"309\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"343\" data-start=\"312\"\u003eShotoh 9 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong data-end=\"390\" data-start=\"351\"\u003espécialiste des gestes ultra-précis\u003c\/strong\u003e : parer, ciseler, détailler fruits, herbes, petits légumes, parures de viande\/poisson. Cœur \u003cstrong data-end=\"504\" data-start=\"483\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"534\" data-start=\"506\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, affûtage \u003cstrong data-end=\"558\" data-start=\"545\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-end=\"592\" data-start=\"571\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et coupe soyeuse. La surface \u003cstrong data-end=\"634\" data-start=\"622\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence ; le \u003cstrong data-end=\"713\" data-start=\"681\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"726\" data-start=\"721\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) offre \u003cstrong data-end=\"814\" data-start=\"778\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"843\" data-start=\"816\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"887\" data-start=\"851\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"887\" data-start=\"851\"\u003e🔪 À quoi sert un Shotoh 9 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1079\" data-start=\"888\"\u003eLe “mini chef” japonais pour la \u003cstrong data-end=\"933\" data-start=\"920\"\u003eprécision\u003c\/strong\u003e : ail, échalotes, herbes, fraises, champignons, parures… Quand un 14–20 cm est trop long, \u003cstrong data-end=\"1049\" data-start=\"1024\"\u003ele 9 cm passe partout\u003c\/strong\u003e avec un contrôle chirurgical.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1121\" data-start=\"1086\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1121\" data-start=\"1086\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1727\" data-start=\"1122\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1153\" data-start=\"1122\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1153\" data-start=\"1124\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1144\" data-start=\"1124\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 9 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1213\" data-start=\"1154\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1213\" data-start=\"1156\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1172\" data-start=\"1156\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1211\" data-start=\"1175\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1298\" data-start=\"1214\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1298\" data-start=\"1216\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1232\" data-start=\"1216\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1248\" data-start=\"1235\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1271\" data-start=\"1254\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1367\" data-start=\"1299\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1367\" data-start=\"1301\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1325\" data-start=\"1301\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1339\" data-start=\"1328\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1365\" data-start=\"1354\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1447\" data-start=\"1368\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1447\" data-start=\"1370\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1382\" data-start=\"1370\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1398\" data-start=\"1385\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1445\" data-start=\"1409\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1510\" data-start=\"1448\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1510\" data-start=\"1450\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1463\" data-start=\"1450\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1609\" data-start=\"1511\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1609\" data-start=\"1513\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1523\" data-start=\"1513\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1548\" data-start=\"1526\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1561\" data-start=\"1550\"\u003eforme col de Cygogne\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1670\" data-start=\"1610\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1670\" data-start=\"1612\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1633\" data-start=\"1612\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1668\" data-start=\"1648\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1727\" data-start=\"1671\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1727\" data-start=\"1673\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1688\" data-start=\"1673\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1707\" data-start=\"1691\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1762\" data-start=\"1734\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1997\" data-start=\"1763\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1821\" data-start=\"1763\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1821\" data-start=\"1765\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1796\" data-start=\"1772\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1874\" data-start=\"1822\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1874\" data-start=\"1824\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1850\" data-start=\"1832\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1945\" data-start=\"1875\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1945\" data-start=\"1877\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1894\" data-start=\"1877\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1943\" data-start=\"1926\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1997\" data-start=\"1946\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1997\" data-start=\"1948\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2023\" data-start=\"2004\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2277\" data-start=\"2024\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2080\" data-start=\"2024\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2080\" data-start=\"2026\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2049\" data-start=\"2026\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2136\" data-start=\"2081\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2136\" data-start=\"2083\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2095\" data-start=\"2083\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2198\" data-start=\"2137\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2198\" data-start=\"2139\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2154\" data-start=\"2139\"\u003eFormat 9 cm\u003c\/strong\u003e : contrôle maximal pour gestes ultra-fins\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2277\" data-start=\"2199\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2277\" data-start=\"2201\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2220\" data-start=\"2201\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2407\" data-start=\"2317\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2407\" data-start=\"2317\"\u003eCompact par la taille, monumental par la précision — l’âme Artisan au bout des doigts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881034080453,"sku":"FZWILL-1001966","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Shotoh_9_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954351"},{"product_id":"couteau-miyabi-6000-mct-shotoh-13-cm","title":"Shotoh 13 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-start=\"311\" data-end=\"873\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"314\" data-end=\"346\"\u003eShotoh 13 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le spécialiste des \u003cstrong data-start=\"370\" data-end=\"393\"\u003egestes de précision\u003c\/strong\u003e : parer, ciseler, détailler fruits, herbes, petits légumes, parures de viande\/poisson. Son \u003cstrong data-start=\"485\" data-end=\"511\"\u003ecœur MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"513\" data-end=\"541\"\u003etrempé CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"545\" data-end=\"575\"\u003eaffûté à la main Honbazuke\u003c\/strong\u003e délivre un \u003cstrong data-start=\"587\" data-end=\"608\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et une coupe soyeuse. Le \u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"651\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence, tandis que le \u003cstrong data-start=\"708\" data-end=\"740\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-start=\"748\" data-end=\"753\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox) offre \u003cstrong data-start=\"807\" data-end=\"843\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"845\" data-end=\"872\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"880\" data-end=\"917\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"880\" data-end=\"917\"\u003e🔪 À quoi sert un Shotoh 13 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"918\" data-end=\"1108\"\u003eLe “petit chef” japonais pour la \u003cstrong data-start=\"951\" data-end=\"976\"\u003eprécision quotidienne\u003c\/strong\u003e : ail, échalotes, herbes, fruits, champignons, parures. Plus maniable qu’un 14–20 cm, \u003cstrong data-start=\"1063\" data-end=\"1083\"\u003eil passe partout\u003c\/strong\u003e sans perdre en contrôle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1115\" data-end=\"1150\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1115\" data-end=\"1150\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1151\" data-end=\"1755\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1151\" data-end=\"1183\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1153\" data-end=\"1183\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1153\" data-end=\"1173\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 13 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1184\" data-end=\"1243\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1186\" data-end=\"1243\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1186\" data-end=\"1202\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1205\" data-end=\"1241\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1244\" data-end=\"1328\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1246\" data-end=\"1328\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1246\" data-end=\"1262\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1265\" data-end=\"1278\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1301\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1329\" data-end=\"1397\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1331\" data-end=\"1397\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1355\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1358\" data-end=\"1369\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1384\" data-end=\"1395\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1398\" data-end=\"1477\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1400\" data-end=\"1477\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1400\" data-end=\"1412\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1415\" data-end=\"1428\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-start=\"1439\" data-end=\"1475\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1478\" data-end=\"1540\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1480\" data-end=\"1540\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1480\" data-end=\"1493\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1541\" data-end=\"1637\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1543\" data-end=\"1637\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1543\" data-end=\"1553\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1556\" data-end=\"1578\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1580\" data-end=\"1591\"\u003eforme Col de Cygne\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1638\" data-end=\"1698\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1640\" data-end=\"1698\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1640\" data-end=\"1661\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-start=\"1676\" data-end=\"1696\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1699\" data-end=\"1755\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1701\" data-end=\"1755\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1701\" data-end=\"1716\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1719\" data-end=\"1735\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1762\" data-end=\"1790\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1791\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1791\" data-end=\"1849\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1793\" data-end=\"1849\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1800\" data-end=\"1824\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1850\" data-end=\"1902\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1852\" data-end=\"1902\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1860\" data-end=\"1878\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1903\" data-end=\"1973\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1905\" data-end=\"1973\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1905\" data-end=\"1922\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-start=\"1954\" data-end=\"1971\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1974\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1976\" data-end=\"2025\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2032\" data-end=\"2051\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2052\" data-end=\"2308\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2052\" data-end=\"2108\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2054\" data-end=\"2108\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2054\" data-end=\"2077\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2109\" data-end=\"2164\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2111\" data-end=\"2164\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2111\" data-end=\"2123\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2165\" data-end=\"2229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2167\" data-end=\"2229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2167\" data-end=\"2183\"\u003eFormat 13 cm\u003c\/strong\u003e : contrôle chirurgical, maniabilité premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2230\" data-end=\"2308\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2232\" data-end=\"2308\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2232\" data-end=\"2251\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2348\" data-end=\"2438\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2348\" data-end=\"2438\"\u003eCompact par la taille, monumental par la précision — l’âme Artisan au bout des doigts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881043321029,"sku":"FZWILL-1001968","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Shotoh_13_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954345"},{"product_id":"gyutoh-miyabi-6000mct-artisan-16cm-mc63","title":"Gyutoh 16 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"800\" data-start=\"311\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"346\" data-start=\"314\"\u003eGyutoh 16 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e réunit la \u003cstrong data-end=\"382\" data-start=\"357\"\u003epolyvalence d’un chef\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong data-end=\"417\" data-start=\"389\"\u003emaniabilité d’un compact\u003c\/strong\u003e. Cœur \u003cstrong data-end=\"445\" data-start=\"424\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"475\" data-start=\"447\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-end=\"501\" data-start=\"479\"\u003eaffûtage Honbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-end=\"535\" data-start=\"514\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et coupe soyeuse. Le \u003cstrong data-end=\"574\" data-start=\"557\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments. Le \u003cstrong data-end=\"665\" data-start=\"633\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"678\" data-start=\"673\"\u003ecol de Cygne\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox) apporte \u003cstrong data-end=\"770\" data-start=\"734\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"799\" data-start=\"772\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"844\" data-start=\"807\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"844\" data-start=\"807\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 16 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1004\" data-start=\"845\"\u003eLe “chef” \u003cstrong data-end=\"866\" data-start=\"855\"\u003ecompact\u003c\/strong\u003e et ultra-contrôlable : \u003cstrong data-end=\"919\" data-start=\"890\"\u003ehacher, émincer, trancher\u003c\/strong\u003e légumes, herbes, viandes \u0026amp; poissons quand tu veux de la précision sans encombrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1046\" data-start=\"1011\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1046\" data-start=\"1011\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1653\" data-start=\"1047\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1079\" data-start=\"1047\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1079\" data-start=\"1049\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1069\" data-start=\"1049\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 16 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1139\" data-start=\"1080\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1139\" data-start=\"1082\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1098\" data-start=\"1082\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1137\" data-start=\"1101\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1224\" data-start=\"1140\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1224\" data-start=\"1142\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1158\" data-start=\"1142\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1174\" data-start=\"1161\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1197\" data-start=\"1180\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1293\" data-start=\"1225\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1293\" data-start=\"1227\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1251\" data-start=\"1227\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1265\" data-start=\"1254\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1291\" data-start=\"1280\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1373\" data-start=\"1294\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1373\" data-start=\"1296\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1308\" data-start=\"1296\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1324\" data-start=\"1311\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1371\" data-start=\"1335\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1436\" data-start=\"1374\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1436\" data-start=\"1376\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1389\" data-start=\"1376\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1535\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1535\" data-start=\"1439\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1449\" data-start=\"1439\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1474\" data-start=\"1452\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1487\" data-start=\"1476\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox, col de cygne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1596\" data-start=\"1536\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1596\" data-start=\"1538\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1559\" data-start=\"1538\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1594\" data-start=\"1574\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1653\" data-start=\"1597\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1653\" data-start=\"1599\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1614\" data-start=\"1599\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1633\" data-start=\"1617\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1688\" data-start=\"1660\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1923\" data-start=\"1689\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1747\" data-start=\"1689\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1747\" data-start=\"1691\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1722\" data-start=\"1698\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1800\" data-start=\"1748\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1800\" data-start=\"1750\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1776\" data-start=\"1758\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1871\" data-start=\"1801\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1871\" data-start=\"1803\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1820\" data-start=\"1803\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1869\" data-start=\"1852\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1923\" data-start=\"1872\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1923\" data-start=\"1874\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1949\" data-start=\"1930\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2203\" data-start=\"1950\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2006\" data-start=\"1950\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2006\" data-start=\"1952\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1975\" data-start=\"1952\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2063\" data-start=\"2007\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2063\" data-start=\"2009\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2021\" data-start=\"2009\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, glisse plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2124\" data-start=\"2064\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2124\" data-start=\"2066\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2082\" data-start=\"2066\"\u003eFormat 16 cm\u003c\/strong\u003e : contrôle maximal, maniabilité premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2203\" data-start=\"2125\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2203\" data-start=\"2127\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2146\" data-start=\"2127\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"2316\" data-start=\"2243\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2316\" data-start=\"2243\"\u003ePuissance de chef, précision de compact — l’ADN Artisan dans la main.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881132417221,"sku":"FZWILL-1001970","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/MIYABI_6000MCT_Artisan_Gyutoh_16_cm.png?v=1759954343"},{"product_id":"gyutoh-miyabi-6000mct-artisan-20cm-mc63","title":"Gyutoh 20 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"880\" data-start=\"311\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"346\" data-start=\"314\"\u003eGyutoh 20 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong data-end=\"393\" data-start=\"354\"\u003ecouteau de chef japonais polyvalent\u003c\/strong\u003e par excellence : hacher, émincer, trancher viandes, poissons, légumes et herbes avec une \u003cstrong data-end=\"501\" data-start=\"483\"\u003eglisse soyeuse\u003c\/strong\u003e. Cœur \u003cstrong data-end=\"529\" data-start=\"508\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"559\" data-start=\"531\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, affûtage \u003cstrong data-end=\"583\" data-start=\"570\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-end=\"617\" data-start=\"596\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et précision chirurgicale. Le \u003cstrong data-end=\"665\" data-start=\"648\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments. \u003cstrong data-end=\"753\" data-start=\"721\"\u003eManche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"766\" data-start=\"761\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) : \u003cstrong data-end=\"850\" data-start=\"814\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"879\" data-start=\"852\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"924\" data-start=\"887\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"924\" data-start=\"887\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 20 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1083\" data-start=\"925\"\u003eLe “chef” \u003cstrong data-end=\"948\" data-start=\"935\"\u003euniversel\u003c\/strong\u003e : longueur idéale pour cuisiner \u003cstrong data-end=\"1002\" data-start=\"981\"\u003etout au quotidien\u003c\/strong\u003e (découpes fines, gros légumes, viandes\/poissons). Vitesse, contrôle, régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1125\" data-start=\"1090\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1125\" data-start=\"1090\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1732\" data-start=\"1126\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1158\" data-start=\"1126\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1158\" data-start=\"1128\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1148\" data-start=\"1128\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 20 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1218\" data-start=\"1159\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1218\" data-start=\"1161\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1177\" data-start=\"1161\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1216\" data-start=\"1180\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1303\" data-start=\"1219\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1303\" data-start=\"1221\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1237\" data-start=\"1221\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1253\" data-start=\"1240\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1276\" data-start=\"1259\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1372\" data-start=\"1304\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1372\" data-start=\"1306\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1330\" data-start=\"1306\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1344\" data-start=\"1333\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1370\" data-start=\"1359\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1452\" data-start=\"1373\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1452\" data-start=\"1375\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1387\" data-start=\"1375\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1403\" data-start=\"1390\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1450\" data-start=\"1414\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1515\" data-start=\"1453\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1515\" data-start=\"1455\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1468\" data-start=\"1455\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1614\" data-start=\"1516\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1614\" data-start=\"1518\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1528\" data-start=\"1518\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1553\" data-start=\"1531\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1566\" data-start=\"1555\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1675\" data-start=\"1615\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1675\" data-start=\"1617\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1638\" data-start=\"1617\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1673\" data-start=\"1653\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1732\" data-start=\"1676\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1732\" data-start=\"1678\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1693\" data-start=\"1678\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1712\" data-start=\"1696\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1767\" data-start=\"1739\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2002\" data-start=\"1768\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1826\" data-start=\"1768\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1826\" data-start=\"1770\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1801\" data-start=\"1777\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1879\" data-start=\"1827\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1879\" data-start=\"1829\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1855\" data-start=\"1837\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1950\" data-start=\"1880\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1950\" data-start=\"1882\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1899\" data-start=\"1882\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1948\" data-start=\"1931\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2002\" data-start=\"1951\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2002\" data-start=\"1953\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2028\" data-start=\"2009\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2294\" data-start=\"2029\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2085\" data-start=\"2029\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2085\" data-start=\"2031\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2054\" data-start=\"2031\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2141\" data-start=\"2086\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2141\" data-start=\"2088\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2100\" data-start=\"2088\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2215\" data-start=\"2142\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2215\" data-start=\"2144\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2165\" data-start=\"2144\"\u003ePolyvalence 20 cm\u003c\/strong\u003e : le bon équilibre entre maniabilité et allonge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2294\" data-start=\"2216\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2294\" data-start=\"2218\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2237\" data-start=\"2218\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2417\" data-start=\"2334\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2417\" data-start=\"2334\"\u003ePuissance maîtrisée, élégance martelée — l’ADN Artisan dans sa longueur idéale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881156272325,"sku":"FZWILL-1001972","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_20_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954343"},{"product_id":"yutoh-miyabi-6000mct-artisan-24cm","title":"Gyutoh 24 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"871\" data-start=\"311\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"346\" data-start=\"314\"\u003eGyutoh 24 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef \u003cstrong data-end=\"386\" data-start=\"370\"\u003egrand format\u003c\/strong\u003e : longueur généreuse, trajectoires stables et coupe soyeuse. Sa lame au \u003cstrong data-end=\"485\" data-start=\"459\"\u003ecœur MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"516\" data-start=\"487\"\u003etrempée CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong data-end=\"554\" data-start=\"523\"\u003eaffûtée à la main Honbazuke\u003c\/strong\u003e délivre un \u003cstrong data-end=\"587\" data-start=\"566\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et précis. Le \u003cstrong data-end=\"619\" data-start=\"602\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, pour une glisse plus fluide. Le \u003cstrong data-end=\"739\" data-start=\"707\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"752\" data-start=\"747\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) assure \u003cstrong data-end=\"841\" data-start=\"805\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"870\" data-start=\"843\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"915\" data-start=\"878\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"915\" data-start=\"878\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 24 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1107\" data-start=\"916\"\u003eLe “chef” japonais \u003cstrong data-end=\"955\" data-start=\"935\"\u003eà grande allonge\u003c\/strong\u003e : hacher, émincer, trancher \u003cstrong data-end=\"1020\" data-start=\"984\"\u003egrosses pièces de viande\/poisson\u003c\/strong\u003e, légumes volumineux et herbes, avec \u003cstrong data-end=\"1091\" data-start=\"1057\"\u003evitesse, régularité et guidage\u003c\/strong\u003e sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1149\" data-start=\"1114\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1149\" data-start=\"1114\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1756\" data-start=\"1150\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1182\" data-start=\"1150\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1182\" data-start=\"1152\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1172\" data-start=\"1152\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1242\" data-start=\"1183\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1242\" data-start=\"1185\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1201\" data-start=\"1185\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1240\" data-start=\"1204\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1327\" data-start=\"1243\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1327\" data-start=\"1245\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1261\" data-start=\"1245\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1277\" data-start=\"1264\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1300\" data-start=\"1283\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1396\" data-start=\"1328\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1396\" data-start=\"1330\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1354\" data-start=\"1330\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1368\" data-start=\"1357\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1394\" data-start=\"1383\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1476\" data-start=\"1397\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1476\" data-start=\"1399\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1411\" data-start=\"1399\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1427\" data-start=\"1414\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1474\" data-start=\"1438\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1539\" data-start=\"1477\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1539\" data-start=\"1479\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1492\" data-start=\"1479\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1638\" data-start=\"1540\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1638\" data-start=\"1542\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1552\" data-start=\"1542\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1577\" data-start=\"1555\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1590\" data-start=\"1579\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1699\" data-start=\"1639\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1699\" data-start=\"1641\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1662\" data-start=\"1641\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1697\" data-start=\"1677\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1756\" data-start=\"1700\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1756\" data-start=\"1702\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1717\" data-start=\"1702\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1736\" data-start=\"1720\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1791\" data-start=\"1763\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2026\" data-start=\"1792\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1850\" data-start=\"1792\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1850\" data-start=\"1794\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1825\" data-start=\"1801\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1903\" data-start=\"1851\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1903\" data-start=\"1853\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1879\" data-start=\"1861\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1974\" data-start=\"1904\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1974\" data-start=\"1906\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1923\" data-start=\"1906\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1972\" data-start=\"1955\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2026\" data-start=\"1975\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2026\" data-start=\"1977\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2052\" data-start=\"2033\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2305\" data-start=\"2053\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2109\" data-start=\"2053\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2109\" data-start=\"2055\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2078\" data-start=\"2055\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2165\" data-start=\"2110\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2165\" data-start=\"2112\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2124\" data-start=\"2112\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2226\" data-start=\"2166\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2226\" data-start=\"2168\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2185\" data-start=\"2168\"\u003eAllonge 24 cm\u003c\/strong\u003e : vitesse, régularité, guidage parfait\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2305\" data-start=\"2227\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2305\" data-start=\"2229\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2248\" data-start=\"2229\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2344\" data-start=\"2312\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2427\" data-start=\"2345\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2427\" data-start=\"2345\"\u003eLa longueur des pros, l’âme Artisan : puissance, finesse et élégance martelée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881168462021,"sku":"FZWILL-1001975","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_24_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954341"},{"product_id":"santoku-miyabi-6000mct-artisan-18cm","title":"Santoku 18 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-start=\"339\" data-end=\"892\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"342\" data-end=\"375\"\u003eSantoku 18 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le “trois vertus” japonais par excellence pour \u003cstrong data-start=\"427\" data-end=\"457\"\u003eviandes, poissons, légumes\u003c\/strong\u003e. Cœur en \u003cstrong data-start=\"467\" data-end=\"503\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"505\" data-end=\"533\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"537\" data-end=\"559\"\u003eaffûtage Honbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-start=\"572\" data-end=\"593\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"595\" data-end=\"610\"\u003ecoupe douce\u003c\/strong\u003e et précision chirurgicale. Le \u003cstrong data-start=\"641\" data-end=\"658\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, tandis que le \u003cstrong data-start=\"728\" data-end=\"760\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-start=\"768\" data-end=\"773\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) assure \u003cstrong data-start=\"826\" data-end=\"862\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"864\" data-end=\"891\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"899\" data-end=\"931\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"899\" data-end=\"931\"\u003e🔪 À quoi sert un Santoku ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1062\"\u003e“\u003cstrong data-start=\"933\" data-end=\"949\"\u003eTrois vertus\u003c\/strong\u003e” : \u003cstrong data-start=\"953\" data-end=\"982\"\u003eémincer, trancher, hacher\u003c\/strong\u003e. Lame large et fine pour des gestes précis et rapides, sans écraser les fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1069\" data-end=\"1104\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1069\" data-end=\"1104\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1105\" data-end=\"1713\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1105\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1107\" data-end=\"1137\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1107\" data-end=\"1127\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 18 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1138\" data-end=\"1199\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1140\" data-end=\"1156\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1159\" data-end=\"1180\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e (poudre d’acier)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1200\" data-end=\"1284\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1202\" data-end=\"1284\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1202\" data-end=\"1218\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1221\" data-end=\"1234\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-start=\"1240\" data-end=\"1257\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1285\" data-end=\"1353\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1353\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1287\" data-end=\"1311\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1314\" data-end=\"1325\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1340\" data-end=\"1351\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1354\" data-end=\"1433\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1356\" data-end=\"1433\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1356\" data-end=\"1368\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1371\" data-end=\"1384\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-start=\"1395\" data-end=\"1431\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1434\" data-end=\"1496\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1436\" data-end=\"1496\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1436\" data-end=\"1449\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1497\" data-end=\"1595\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1499\" data-end=\"1595\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1499\" data-end=\"1509\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1512\" data-end=\"1534\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1536\" data-end=\"1547\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1596\" data-end=\"1656\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1598\" data-end=\"1656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1598\" data-end=\"1619\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-start=\"1634\" data-end=\"1654\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1657\" data-end=\"1713\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1659\" data-end=\"1713\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1659\" data-end=\"1674\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1677\" data-end=\"1693\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1720\" data-end=\"1748\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1749\" data-end=\"1984\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1749\" data-end=\"1807\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1751\" data-end=\"1807\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1758\" data-end=\"1782\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1808\" data-end=\"1860\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1810\" data-end=\"1860\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1818\" data-end=\"1836\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1861\" data-end=\"1932\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1863\" data-end=\"1932\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1863\" data-end=\"1880\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000) ; viser \u003cstrong data-start=\"1913\" data-end=\"1930\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1933\" data-end=\"1984\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1935\" data-end=\"1984\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1991\" data-end=\"2010\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2011\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2011\" data-end=\"2067\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2013\" data-end=\"2067\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2013\" data-end=\"2036\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2068\" data-end=\"2123\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2070\" data-end=\"2123\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2070\" data-end=\"2082\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2124\" data-end=\"2204\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2126\" data-end=\"2204\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2126\" data-end=\"2145\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2205\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2207\" data-end=\"2268\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2207\" data-end=\"2230\"\u003ePolyvalence Santoku\u003c\/strong\u003e : un seul couteau pour (presque) tout\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2308\" data-end=\"2385\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2308\" data-end=\"2385\"\u003eL’artisanat de Seki au quotidien : précision, matière, élégance martelée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881185927365,"sku":"FZWILL-1001978","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Santoku_18_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954333"},{"product_id":"sujihiki-miyabi-6000mct-24cm","title":"Sujihiki 24 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-end=\"372\" data-start=\"338\"\u003eSujihiki 24 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est la lame japonaise dédiée aux \u003cstrong data-end=\"436\" data-start=\"406\"\u003etranches longues et nettes\u003c\/strong\u003e (rôtis, jambon, saumon, sashimi “maison”). Cœur \u003cstrong data-end=\"506\" data-start=\"485\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"536\" data-start=\"508\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, affûtage \u003cstrong data-end=\"560\" data-start=\"547\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : un \u003cstrong data-end=\"597\" data-start=\"576\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"605\"\u003eglisse soyeuse\u003c\/strong\u003e. La surface \u003cstrong data-end=\"648\" data-start=\"636\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, tandis que le \u003cstrong data-end=\"750\" data-start=\"718\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"763\" data-start=\"758\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox) offre \u003cstrong data-end=\"853\" data-start=\"817\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"882\" data-start=\"855\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"923\" data-start=\"890\"\u003e🔪 À quoi sert un Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1097\" data-start=\"924\"\u003eCouteau japonais à \u003cstrong data-end=\"959\" data-start=\"943\"\u003etrancher fin\u003c\/strong\u003e : on \u003cstrong data-end=\"973\" data-start=\"965\"\u003etire\u003c\/strong\u003e la lame vers soi en 1–2 passes pour des \u003cstrong data-end=\"1037\" data-start=\"1014\"\u003etranches régulières\u003c\/strong\u003e qui respectent les fibres (viandes\/poissons crus ou cuits).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1097\" data-start=\"924\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1139\" data-start=\"1104\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1763\" data-start=\"1140\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1172\" data-start=\"1140\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1172\" data-start=\"1142\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1162\" data-start=\"1142\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1232\" data-start=\"1173\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1232\" data-start=\"1175\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1191\" data-start=\"1175\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1230\" data-start=\"1194\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1317\" data-start=\"1233\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1317\" data-start=\"1235\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1251\" data-start=\"1235\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1267\" data-start=\"1254\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1290\" data-start=\"1273\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1386\" data-start=\"1318\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1386\" data-start=\"1320\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1344\" data-start=\"1320\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1358\" data-start=\"1347\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1384\" data-start=\"1373\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1466\" data-start=\"1387\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1466\" data-start=\"1389\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1401\" data-start=\"1389\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1417\" data-start=\"1404\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1464\" data-start=\"1428\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1529\" data-start=\"1467\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1529\" data-start=\"1469\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1482\" data-start=\"1469\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1643\" data-start=\"1530\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1643\" data-start=\"1532\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1542\" data-start=\"1532\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1567\" data-start=\"1545\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1580\" data-start=\"1569\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées + liseré, \u003cstrong data-end=\"1627\" data-start=\"1613\"\u003emosaic pin\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1641\" data-start=\"1629\"\u003ecap inox\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1707\" data-start=\"1644\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1707\" data-start=\"1646\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1670\" data-start=\"1646\"\u003eFinitions de confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1705\" data-start=\"1685\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1763\" data-start=\"1708\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1763\" data-start=\"1710\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1725\" data-start=\"1710\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1743\" data-start=\"1728\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e (MIYABI – Zwilling)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1798\" data-start=\"1770\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2033\" data-start=\"1799\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1857\" data-start=\"1799\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1857\" data-start=\"1801\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1832\" data-start=\"1808\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1910\" data-start=\"1858\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1910\" data-start=\"1860\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1886\" data-start=\"1868\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1981\" data-start=\"1911\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1981\" data-start=\"1913\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1930\" data-start=\"1913\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1979\" data-start=\"1962\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2033\" data-start=\"1982\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2033\" data-start=\"1984\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2059\" data-start=\"2040\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2326\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2116\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2116\" data-start=\"2062\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2085\" data-start=\"2062\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2177\" data-start=\"2117\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2177\" data-start=\"2119\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2136\" data-start=\"2119\"\u003eFini Tsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2250\" data-start=\"2178\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2250\" data-start=\"2180\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2199\" data-start=\"2180\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : prise chaude, équilibre, détails haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2326\" data-start=\"2251\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2326\" data-start=\"2253\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2262\" data-start=\"2253\"\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e : allonge idéale pour des tranches longues, fines et régulières\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa coupe longue qui magnifie la matière : précision japonaise, texture martelée, confort d’atelier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881206407365,"sku":"FZWILL-1001983","price":289.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Sujihiki_24_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954328"}],"url":"https:\/\/hibiague.com\/collections\/couteaux-japonais-miyabi-6000mct.oembed","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}