{"product_id":"copie-de-revue-culinaire-180-c-n-25-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°25 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C N°25 Des recettes et des hommes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce nouveau numéro, la viande passe au grill de notre dossier spécial !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉvolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la viande, impact écologique, solutions alternatives plus ou moins bonnes, un point sur le galvaudage en règle de l'appellation «steak» et même un peu d'histoire avec les archives de bruno Fuligni...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans un tout autre registre, rencontre avec un chef contemplatif, Loïc Villemin, passé maître dans l'art de traquer les déchets pour les mettre au service d'une gastronomie étoilée abordable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn reportage sur le retour en grâce d'une volaille qui a bien failli disparaître de notre bestiaire : la dinde rouge des Ardennes. Un autre rescapé, celui-ci au rayon des très en vogue légumineuses, avec le haricot de Soissons. Une halte en Aveyron, à la découverte de cette poignée de vignerons qui sont en train d'inscrire le vignoble comme l'une des révélations de ces derniers millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt puis, comme toujours, un peu de mise en pratique avec les recettes du Marché 180°C qui se pare de ses plus belles couleurs d'automne, mais aussi celles du Home-made ou encore de la rubrique Bistronomie qui met à l'honneur Gaëtan Coculo, chef du restaurant engagé L'Avant-Poste...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42572594872552,"sku":"F180°C-180°C25","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/CopiedeCopiede7_4.png?v=1644418531","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/copie-de-revue-culinaire-180-c-n-25-des-recettes-et-des-hommes","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}