{"product_id":"couteau-miyabi-5000-fcd-gyutoh-20-cm","title":"Gyutoh 20 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-start=\"299\" data-end=\"333\"\u003eGyutoh 20 cm Kaizen II 5000FCD\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong data-start=\"341\" data-end=\"371\"\u003ecouteau de chef polyvalent\u003c\/strong\u003e par excellence : hacher, émincer, trancher viandes, poissons, légumes et herbes avec aisance. Sa lame au \u003cstrong data-start=\"477\" data-end=\"498\"\u003ecœur d’acier FC61\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"500\" data-end=\"529\"\u003etrempée FRIODUR (~61 HRC)\u003c\/strong\u003e, et son \u003cstrong data-start=\"538\" data-end=\"568\"\u003ehabillage damas 48 couches\u003c\/strong\u003e offrent un \u003cstrong data-start=\"580\" data-end=\"601\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"622\"\u003ecoupe douce\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-start=\"630\" data-end=\"654\"\u003eesthétique signature\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"655\" data-end=\"658\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"661\" data-end=\"689\"\u003emanche en pakkawood noir\u003c\/strong\u003e (cap acier + liseré rouge) apporte \u003cstrong data-start=\"725\" data-end=\"761\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"763\" data-end=\"790\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"798\" data-end=\"835\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 20 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"836\" data-end=\"1010\"\u003eC’est le “chef” japonais \u003cstrong data-start=\"861\" data-end=\"874\"\u003euniversel\u003c\/strong\u003e : suffisamment long pour les pièces généreuses, assez maniable pour le quotidien. Idéal pour \u003cstrong data-start=\"968\" data-end=\"997\"\u003eciseler, hacher, trancher\u003c\/strong\u003e sur planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1017\" data-end=\"1052\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1017\" data-end=\"1052\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1053\" data-end=\"1512\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1053\" data-end=\"1085\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1055\" data-end=\"1085\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1055\" data-end=\"1075\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 20 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1086\" data-end=\"1138\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1088\" data-end=\"1138\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1088\" data-end=\"1104\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1107\" data-end=\"1115\"\u003eFC61\u003c\/strong\u003e (fine carbide steel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1139\" data-end=\"1179\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1141\" data-end=\"1179\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1141\" data-end=\"1154\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1157\" data-end=\"1177\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1180\" data-end=\"1262\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1182\" data-end=\"1262\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1182\" data-end=\"1206\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1209\" data-end=\"1220\"\u003eFRIODUR\u003c\/strong\u003e (cryogénie) – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1247\" data-end=\"1260\"\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1263\" data-end=\"1330\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1265\" data-end=\"1330\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1265\" data-end=\"1277\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1280\" data-end=\"1293\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes (≈ \u003cstrong data-start=\"1306\" data-end=\"1318\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1331\" data-end=\"1392\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1333\" data-end=\"1392\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1333\" data-end=\"1346\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse, géométrie fine → friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1393\" data-end=\"1476\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1395\" data-end=\"1476\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1395\" data-end=\"1405\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1408\" data-end=\"1426\"\u003epakkawood noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1428\" data-end=\"1441\"\u003ecap acier\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong data-start=\"1444\" data-end=\"1460\"\u003eliseré rouge\u003c\/strong\u003e, pin mosaïque\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1477\" data-end=\"1512\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1479\" data-end=\"1512\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1479\" data-end=\"1494\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1497\" data-end=\"1512\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1519\" data-end=\"1547\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1548\" data-end=\"1780\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1548\" data-end=\"1606\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1550\" data-end=\"1606\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1557\" data-end=\"1581\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1607\" data-end=\"1659\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1609\" data-end=\"1659\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1617\" data-end=\"1635\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1660\" data-end=\"1730\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1662\" data-end=\"1730\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1662\" data-end=\"1679\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-start=\"1711\" data-end=\"1728\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1731\" data-end=\"1780\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1733\" data-end=\"1780\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée douce)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1787\" data-end=\"1806\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1807\" data-end=\"2050\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1807\" data-end=\"1861\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1809\" data-end=\"1861\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1809\" data-end=\"1830\"\u003eTranchant durable\u003c\/strong\u003e (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1862\" data-end=\"1927\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1864\" data-end=\"1927\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1864\" data-end=\"1887\"\u003ePolyvalence de chef\u003c\/strong\u003e : un seul couteau pour (presque) tout\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1928\" data-end=\"1988\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1930\" data-end=\"1988\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1930\" data-end=\"1950\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e : chaque lame a un \u003cstrong data-start=\"1970\" data-end=\"1986\"\u003emotif unique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1989\" data-end=\"2050\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1991\" data-end=\"2050\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1991\" data-end=\"2011\"\u003eManche pakkawood\u003c\/strong\u003e : confort, équilibre, finition premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2090\" data-end=\"2183\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2090\" data-end=\"2183\"\u003eL’équilibre parfait entre puissance et finesse — l’ADN Kaizen II dans sa longueur idéale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37880750833861,"sku":"FZWILL-1002139","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_20_cm_MIYABI_Kaizen_II_5000FCD.png?v=1759954405","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/couteau-miyabi-5000-fcd-gyutoh-20-cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}