{"product_id":"couteau-miyabi-5000-fcd-gyutoh-24-cm","title":"Gyutoh 24 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD","description":"\u003cp data-end=\"785\" data-start=\"296\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"333\" data-start=\"299\"\u003eGyutoh 24 cm Kaizen II 5000FCD\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef \u003cstrong data-end=\"373\" data-start=\"357\"\u003egrand format\u003c\/strong\u003e pour celles et ceux qui veulent de l’allonge, de la régularité et une coupe soyeuse. Sa lame au \u003cstrong data-end=\"491\" data-start=\"470\"\u003ecœur d’acier FC61\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"522\" data-start=\"493\"\u003etrempée FRIODUR (~61 HRC)\u003c\/strong\u003e, et son \u003cstrong data-end=\"561\" data-start=\"531\"\u003ehabillage damas 48 couches\u003c\/strong\u003e offrent un \u003cstrong data-end=\"594\" data-start=\"573\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-end=\"622\" data-start=\"600\"\u003eglisse sans effort\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong data-end=\"649\" data-start=\"629\"\u003evisuel signature\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-end=\"653\" data-start=\"650\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"684\" data-start=\"656\"\u003emanche en pakkawood noir\u003c\/strong\u003e (cap acier + liseré rouge) assure \u003cstrong data-end=\"755\" data-start=\"719\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"784\" data-start=\"757\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"829\" data-start=\"792\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"829\" data-start=\"792\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 24 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1018\" data-start=\"830\"\u003eLe “chef” japonais \u003cstrong data-end=\"869\" data-start=\"849\"\u003eà grande allonge\u003c\/strong\u003e : hacher, émincer, trancher \u003cstrong data-end=\"962\" data-start=\"898\"\u003elégumes volumineux, grosses pièces de viande\/poisson, herbes\u003c\/strong\u003e — vitesse, guidage et régularité au top sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1060\" data-start=\"1025\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1520\" data-start=\"1061\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1093\" data-start=\"1061\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1093\" data-start=\"1063\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1083\" data-start=\"1063\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1146\" data-start=\"1094\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1146\" data-start=\"1096\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1112\" data-start=\"1096\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1123\" data-start=\"1115\"\u003eFC61\u003c\/strong\u003e (fine carbide steel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1187\" data-start=\"1147\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1187\" data-start=\"1149\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1162\" data-start=\"1149\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1185\" data-start=\"1165\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1270\" data-start=\"1188\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1270\" data-start=\"1190\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1214\" data-start=\"1190\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1228\" data-start=\"1217\"\u003eFRIODUR\u003c\/strong\u003e (cryogénie) – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1268\" data-start=\"1255\"\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1338\" data-start=\"1271\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1338\" data-start=\"1273\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1285\" data-start=\"1273\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1301\" data-start=\"1288\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes (≈ \u003cstrong data-end=\"1326\" data-start=\"1314\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1400\" data-start=\"1339\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1400\" data-start=\"1341\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1354\" data-start=\"1341\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse, géométrie fine → friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1484\" data-start=\"1401\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1484\" data-start=\"1403\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1413\" data-start=\"1403\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1434\" data-start=\"1416\"\u003epakkawood noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1449\" data-start=\"1436\"\u003ecap acier\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong data-end=\"1468\" data-start=\"1452\"\u003eliseré rouge\u003c\/strong\u003e, pin mosaïque\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1520\" data-start=\"1485\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1520\" data-start=\"1487\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1502\" data-start=\"1487\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1520\" data-start=\"1505\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1555\" data-start=\"1527\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1788\" data-start=\"1556\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1614\" data-start=\"1556\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1614\" data-start=\"1558\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1589\" data-start=\"1565\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1667\" data-start=\"1615\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1667\" data-start=\"1617\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1643\" data-start=\"1625\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1738\" data-start=\"1668\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1738\" data-start=\"1670\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1687\" data-start=\"1670\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1736\" data-start=\"1719\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1788\" data-start=\"1739\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1788\" data-start=\"1741\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée douce)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1814\" data-start=\"1795\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2053\" data-start=\"1815\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1869\" data-start=\"1815\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1869\" data-start=\"1817\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1838\" data-start=\"1817\"\u003eTranchant durable\u003c\/strong\u003e (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1930\" data-start=\"1870\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1930\" data-start=\"1872\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1889\" data-start=\"1872\"\u003eAllonge 24 cm\u003c\/strong\u003e : vitesse, régularité, guidage parfait\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1991\" data-start=\"1931\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1991\" data-start=\"1933\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1953\" data-start=\"1933\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e : chaque lame a un \u003cstrong data-end=\"1989\" data-start=\"1973\"\u003emotif unique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2053\" data-start=\"1992\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2053\" data-start=\"1994\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2014\" data-start=\"1994\"\u003eManche pakkawood\u003c\/strong\u003e : confort, équilibre, finition premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2092\" data-start=\"2060\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2174\" data-start=\"2093\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2174\" data-start=\"2093\"\u003eLa longueur des pros, l’âme Kaizen II : puissance, finesse et élégance damas.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37880779145413,"sku":"FZWILL-1002142","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_24_cm_Kaizen_II_5000FCD._C_ur_FC61.png?v=1759954401","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/couteau-miyabi-5000-fcd-gyutoh-24-cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}