{"product_id":"couteau-miyabi-5000-fcd-shotoh-14-cm","title":"Shotoh 14 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-start=\"319\" data-end=\"353\"\u003eShotoh 14 cm Kaizen II 5000FCD\u003c\/strong\u003e est le couteau de \u003cstrong data-start=\"372\" data-end=\"385\"\u003eprécision\u003c\/strong\u003e du quotidien : parer, ciseler, détailler fruits, légumes, viandes \u0026amp; poissons avec un contrôle chirurgical. Sa lame au \u003cstrong data-start=\"504\" data-end=\"525\"\u003ecœur d’acier FC61\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"527\" data-end=\"556\"\u003etrempée FRIODUR (~61 HRC)\u003c\/strong\u003e, et son \u003cstrong data-start=\"565\" data-end=\"595\"\u003ehabillage damas 48 couches\u003c\/strong\u003e offrent un \u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"628\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"649\"\u003ecoupe douce\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong data-start=\"656\" data-end=\"676\"\u003evisuel signature\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"677\" data-end=\"680\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"683\" data-end=\"711\"\u003emanche en pakkawood noir\u003c\/strong\u003e (cap acier + liseré rouge) procure \u003cstrong data-start=\"747\" data-end=\"783\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"785\" data-end=\"812\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"820\" data-end=\"857\"\u003e🔪 À quoi sert un Shotoh 14 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"858\" data-end=\"1003\"\u003eLe “petit chef” japonais : idéal pour \u003cstrong data-start=\"896\" data-end=\"915\"\u003eles gestes fins\u003c\/strong\u003e (herbes, échalotes, parures, petits légumes\/fruits) quand un 18–24 cm serait trop long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"858\" data-end=\"1003\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1010\" data-end=\"1045\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1046\" data-end=\"1505\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1046\" data-end=\"1078\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1048\" data-end=\"1078\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1048\" data-end=\"1068\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 14 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1079\" data-end=\"1131\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1081\" data-end=\"1131\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1081\" data-end=\"1097\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1100\" data-end=\"1108\"\u003eFC61\u003c\/strong\u003e (fine carbide steel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1132\" data-end=\"1172\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1172\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1134\" data-end=\"1147\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1150\" data-end=\"1170\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1173\" data-end=\"1255\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1175\" data-end=\"1255\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1175\" data-end=\"1199\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1202\" data-end=\"1213\"\u003eFRIODUR\u003c\/strong\u003e (cryogénie) – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1240\" data-end=\"1253\"\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1256\" data-end=\"1323\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1323\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1258\" data-end=\"1270\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1273\" data-end=\"1286\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes (≈ \u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1311\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1324\" data-end=\"1385\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1326\" data-end=\"1385\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1326\" data-end=\"1339\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse, géométrie fine → friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1386\" data-end=\"1469\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1388\" data-end=\"1469\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1388\" data-end=\"1398\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1401\" data-end=\"1419\"\u003epakkawood noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1421\" data-end=\"1434\"\u003ecap acier\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong data-start=\"1437\" data-end=\"1453\"\u003eliseré rouge\u003c\/strong\u003e, pin mosaïque\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1470\" data-end=\"1505\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1472\" data-end=\"1505\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1472\" data-end=\"1487\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1490\" data-end=\"1505\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1512\" data-end=\"1540\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1541\" data-end=\"1773\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1541\" data-end=\"1599\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1543\" data-end=\"1599\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1550\" data-end=\"1574\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1600\" data-end=\"1652\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1602\" data-end=\"1652\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1610\" data-end=\"1628\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1653\" data-end=\"1723\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1655\" data-end=\"1723\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1655\" data-end=\"1672\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-start=\"1704\" data-end=\"1721\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1724\" data-end=\"1773\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1726\" data-end=\"1773\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée douce)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1780\" data-end=\"1799\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1800\" data-end=\"2036\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1800\" data-end=\"1854\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1802\" data-end=\"1854\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1802\" data-end=\"1823\"\u003eTranchant durable\u003c\/strong\u003e (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1855\" data-end=\"1907\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1857\" data-end=\"1907\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1857\" data-end=\"1881\"\u003ePrécision magistrale\u003c\/strong\u003e pour les petits formats\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1908\" data-end=\"1974\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1910\" data-end=\"1974\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1910\" data-end=\"1930\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e : chaque lame possède un \u003cstrong data-start=\"1956\" data-end=\"1972\"\u003emotif unique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1975\" data-end=\"2036\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1977\" data-end=\"2036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1977\" data-end=\"1997\"\u003eManche pakkawood\u003c\/strong\u003e : confort, équilibre, finition premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat compact, précision magistrale — élégance damas \u0026amp; confort Kaizen II.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37880696504517,"sku":"FZWILL-1002133","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Shotoh_14_cm_MIYABI_Kaizen_II_5000FCD.png?v=1759954415","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/couteau-miyabi-5000-fcd-shotoh-14-cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}