{"product_id":"couteau-miyabi-5000-mcd-santoku-18-cm","title":"Santoku 18 cm – MIYABI Birchwood 5000MCD","description":"\u003cp\u003ePièce d’exception, le \u003cstrong data-end=\"476\" data-start=\"432\"\u003eSantoku MIYABI Birchwood 5000MCD (18 cm)\u003c\/strong\u003e marie un \u003cstrong data-end=\"538\" data-start=\"486\"\u003ecœur de lame en poudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e à un habillage \u003cstrong data-end=\"575\" data-start=\"554\"\u003eDamas 100 couches\u003c\/strong\u003e au motif “flower”. Résultat : un \u003cstrong data-end=\"634\" data-start=\"609\"\u003etranchant chirurgical\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-end=\"682\" data-start=\"640\"\u003etenue d’arête ~63 HRC (trempe CRYODUR)\u003c\/strong\u003e et une glisse ultra-douce au quotidien.\u003cbr data-end=\"725\" data-start=\"722\"\u003eAffûtage \u003cstrong data-end=\"747\" data-start=\"734\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e réalisé \u003cstrong data-end=\"769\" data-start=\"756\"\u003eà la main\u003c\/strong\u003e en 3 étapes (env. \u003cstrong data-end=\"800\" data-start=\"788\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté) pour une sortie d’usine rasoir. Le \u003cstrong data-end=\"892\" data-start=\"846\"\u003emanche en bouleau de Carélie (Masur birch)\u003c\/strong\u003e, avec pin mosaïque et talon inox gravé, offre chaleur, grip naturel et équilibre parfait. Fabriqué à \u003cstrong data-end=\"1010\" data-start=\"994\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1050\" data-start=\"1018\"\u003e🔪 À quoi sert un Santoku ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1208\" data-start=\"1051\"\u003eLe couteau aux \u003cstrong data-end=\"1082\" data-start=\"1066\"\u003etrois vertus\u003c\/strong\u003e (viandes, poissons, légumes) : \u003cstrong data-end=\"1143\" data-start=\"1114\"\u003eémincer, trancher, hacher\u003c\/strong\u003e avec précision — le \u003cstrong data-end=\"1192\" data-start=\"1164\"\u003epolyvalent haut de gamme\u003c\/strong\u003e par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1208\" data-start=\"1051\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1250\" data-start=\"1215\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1742\" data-start=\"1251\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1283\" data-start=\"1251\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1283\" data-start=\"1253\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1273\" data-start=\"1253\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 18 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1343\" data-start=\"1284\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1343\" data-start=\"1286\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1302\" data-start=\"1286\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1341\" data-start=\"1305\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1402\" data-start=\"1344\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1402\" data-start=\"1346\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1359\" data-start=\"1346\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1383\" data-start=\"1362\"\u003eDamas 100 couches\u003c\/strong\u003e (motif “flower”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1456\" data-start=\"1403\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1456\" data-start=\"1405\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1415\" data-start=\"1405\"\u003eDureté\u003c\/strong\u003e : env. \u003cstrong data-end=\"1433\" data-start=\"1423\"\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e (trempe \u003cstrong data-end=\"1453\" data-start=\"1442\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1522\" data-start=\"1457\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1522\" data-start=\"1459\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1471\" data-start=\"1459\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1487\" data-start=\"1474\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1511\" data-start=\"1498\"\u003e~9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1628\" data-start=\"1523\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1628\" data-start=\"1525\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1535\" data-start=\"1525\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1574\" data-start=\"1538\"\u003ebouleau de Carélie (Masur)\u003c\/strong\u003e, mosaic pin, entretoises rouges, \u003cstrong data-end=\"1626\" data-start=\"1608\"\u003ecap inox gravé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1679\" data-start=\"1629\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1679\" data-start=\"1631\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1642\" data-start=\"1631\"\u003eConfort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1677\" data-start=\"1657\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1742\" data-start=\"1680\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1742\" data-start=\"1682\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1697\" data-start=\"1682\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1715\" data-start=\"1700\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e (MIYABI – groupe ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1768\" data-start=\"1749\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2126\" data-start=\"1769\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1851\" data-start=\"1769\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1851\" data-start=\"1771\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1794\" data-start=\"1771\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e : cœur MC63 + Honbazuke = coupe ultra-propre \u0026amp; durable\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1906\" data-start=\"1852\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1906\" data-start=\"1854\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1875\" data-start=\"1854\"\u003eDamas 100 couches\u003c\/strong\u003e : chaque lame est \u003cstrong data-end=\"1904\" data-start=\"1894\"\u003eunique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1998\" data-start=\"1907\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1998\" data-start=\"1909\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1928\" data-start=\"1909\"\u003eErgonomie noble\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1961\" data-start=\"1931\"\u003ebouleau de Carélie (Masur)\u003c\/strong\u003e, chaud, naturellement antidérapant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2049\" data-start=\"1999\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2049\" data-start=\"2001\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2025\" data-start=\"2001\"\u003eConfort longue durée\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon adoucis\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2126\" data-start=\"2050\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2126\" data-start=\"2052\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2076\" data-start=\"2052\"\u003eExcellence japonaise\u003c\/strong\u003e (Seki) + standards de finition très haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2161\" data-start=\"2133\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2403\" data-start=\"2162\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2220\" data-start=\"2162\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2220\" data-start=\"2164\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2195\" data-start=\"2164\"\u003eLavage à la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2276\" data-start=\"2221\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2276\" data-start=\"2223\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"2239\" data-start=\"2231\"\u003ebois\u003c\/strong\u003e ou composite (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2348\" data-start=\"2277\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2348\" data-start=\"2279\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2295\" data-start=\"2279\"\u003ePierre à eau\u003c\/strong\u003e 1000\/3000 (puis 6000 si besoin), \u003cstrong data-end=\"2337\" data-start=\"2329\"\u003e~10°\u003c\/strong\u003e par côté\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2403\" data-start=\"2349\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2403\" data-start=\"2351\"\u003eRangements protecteurs (étui, bloc couteaux )\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne lame d’artisan pour une cuisine d’auteur : précision, matière, émotion.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881007210693,"sku":"FZWILL-1002013","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Santoku_5000_MCD_Miyabi_sur_planche.png?v=1759954357","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/couteau-miyabi-5000-mcd-santoku-18-cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}