{"product_id":"couteau-miyabi-6000-mct-shotoh-13-cm","title":"Shotoh 13 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-start=\"311\" data-end=\"873\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"314\" data-end=\"346\"\u003eShotoh 13 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le spécialiste des \u003cstrong data-start=\"370\" data-end=\"393\"\u003egestes de précision\u003c\/strong\u003e : parer, ciseler, détailler fruits, herbes, petits légumes, parures de viande\/poisson. Son \u003cstrong data-start=\"485\" data-end=\"511\"\u003ecœur MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"513\" data-end=\"541\"\u003etrempé CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"545\" data-end=\"575\"\u003eaffûté à la main Honbazuke\u003c\/strong\u003e délivre un \u003cstrong data-start=\"587\" data-end=\"608\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et une coupe soyeuse. Le \u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"651\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence, tandis que le \u003cstrong data-start=\"708\" data-end=\"740\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-start=\"748\" data-end=\"753\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox) offre \u003cstrong data-start=\"807\" data-end=\"843\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"845\" data-end=\"872\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"880\" data-end=\"917\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"880\" data-end=\"917\"\u003e🔪 À quoi sert un Shotoh 13 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"918\" data-end=\"1108\"\u003eLe “petit chef” japonais pour la \u003cstrong data-start=\"951\" data-end=\"976\"\u003eprécision quotidienne\u003c\/strong\u003e : ail, échalotes, herbes, fruits, champignons, parures. Plus maniable qu’un 14–20 cm, \u003cstrong data-start=\"1063\" data-end=\"1083\"\u003eil passe partout\u003c\/strong\u003e sans perdre en contrôle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1115\" data-end=\"1150\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1115\" data-end=\"1150\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1151\" data-end=\"1755\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1151\" data-end=\"1183\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1153\" data-end=\"1183\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1153\" data-end=\"1173\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 13 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1184\" data-end=\"1243\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1186\" data-end=\"1243\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1186\" data-end=\"1202\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1205\" data-end=\"1241\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1244\" data-end=\"1328\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1246\" data-end=\"1328\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1246\" data-end=\"1262\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1265\" data-end=\"1278\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1301\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1329\" data-end=\"1397\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1331\" data-end=\"1397\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1355\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1358\" data-end=\"1369\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1384\" data-end=\"1395\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1398\" data-end=\"1477\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1400\" data-end=\"1477\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1400\" data-end=\"1412\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1415\" data-end=\"1428\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-start=\"1439\" data-end=\"1475\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1478\" data-end=\"1540\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1480\" data-end=\"1540\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1480\" data-end=\"1493\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1541\" data-end=\"1637\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1543\" data-end=\"1637\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1543\" data-end=\"1553\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1556\" data-end=\"1578\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1580\" data-end=\"1591\"\u003eforme Col de Cygne\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1638\" data-end=\"1698\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1640\" data-end=\"1698\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1640\" data-end=\"1661\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-start=\"1676\" data-end=\"1696\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1699\" data-end=\"1755\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1701\" data-end=\"1755\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1701\" data-end=\"1716\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1719\" data-end=\"1735\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1762\" data-end=\"1790\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1791\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1791\" data-end=\"1849\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1793\" data-end=\"1849\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1800\" data-end=\"1824\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1850\" data-end=\"1902\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1852\" data-end=\"1902\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1860\" data-end=\"1878\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1903\" data-end=\"1973\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1905\" data-end=\"1973\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1905\" data-end=\"1922\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-start=\"1954\" data-end=\"1971\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1974\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1976\" data-end=\"2025\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2032\" data-end=\"2051\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2052\" data-end=\"2308\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2052\" data-end=\"2108\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2054\" data-end=\"2108\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2054\" data-end=\"2077\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2109\" data-end=\"2164\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2111\" data-end=\"2164\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2111\" data-end=\"2123\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2165\" data-end=\"2229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2167\" data-end=\"2229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2167\" data-end=\"2183\"\u003eFormat 13 cm\u003c\/strong\u003e : contrôle chirurgical, maniabilité premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2230\" data-end=\"2308\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2232\" data-end=\"2308\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2232\" data-end=\"2251\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2348\" data-end=\"2438\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2348\" data-end=\"2438\"\u003eCompact par la taille, monumental par la précision — l’âme Artisan au bout des doigts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881043321029,"sku":"FZWILL-1001968","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Shotoh_13_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954345","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/couteau-miyabi-6000-mct-shotoh-13-cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}