{"product_id":"gyutoh-miyabi-6000mct-artisan-20cm-mc63","title":"Gyutoh 20 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"880\" data-start=\"311\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"346\" data-start=\"314\"\u003eGyutoh 20 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong data-end=\"393\" data-start=\"354\"\u003ecouteau de chef japonais polyvalent\u003c\/strong\u003e par excellence : hacher, émincer, trancher viandes, poissons, légumes et herbes avec une \u003cstrong data-end=\"501\" data-start=\"483\"\u003eglisse soyeuse\u003c\/strong\u003e. Cœur \u003cstrong data-end=\"529\" data-start=\"508\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"559\" data-start=\"531\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, affûtage \u003cstrong data-end=\"583\" data-start=\"570\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-end=\"617\" data-start=\"596\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et précision chirurgicale. Le \u003cstrong data-end=\"665\" data-start=\"648\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments. \u003cstrong data-end=\"753\" data-start=\"721\"\u003eManche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"766\" data-start=\"761\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) : \u003cstrong data-end=\"850\" data-start=\"814\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"879\" data-start=\"852\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"924\" data-start=\"887\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"924\" data-start=\"887\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 20 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1083\" data-start=\"925\"\u003eLe “chef” \u003cstrong data-end=\"948\" data-start=\"935\"\u003euniversel\u003c\/strong\u003e : longueur idéale pour cuisiner \u003cstrong data-end=\"1002\" data-start=\"981\"\u003etout au quotidien\u003c\/strong\u003e (découpes fines, gros légumes, viandes\/poissons). Vitesse, contrôle, régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1125\" data-start=\"1090\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1125\" data-start=\"1090\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1732\" data-start=\"1126\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1158\" data-start=\"1126\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1158\" data-start=\"1128\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1148\" data-start=\"1128\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 20 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1218\" data-start=\"1159\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1218\" data-start=\"1161\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1177\" data-start=\"1161\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1216\" data-start=\"1180\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1303\" data-start=\"1219\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1303\" data-start=\"1221\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1237\" data-start=\"1221\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1253\" data-start=\"1240\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1276\" data-start=\"1259\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1372\" data-start=\"1304\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1372\" data-start=\"1306\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1330\" data-start=\"1306\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1344\" data-start=\"1333\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1370\" data-start=\"1359\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1452\" data-start=\"1373\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1452\" data-start=\"1375\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1387\" data-start=\"1375\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1403\" data-start=\"1390\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1450\" data-start=\"1414\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1515\" data-start=\"1453\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1515\" data-start=\"1455\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1468\" data-start=\"1455\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1614\" data-start=\"1516\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1614\" data-start=\"1518\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1528\" data-start=\"1518\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1553\" data-start=\"1531\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1566\" data-start=\"1555\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1675\" data-start=\"1615\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1675\" data-start=\"1617\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1638\" data-start=\"1617\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1673\" data-start=\"1653\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1732\" data-start=\"1676\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1732\" data-start=\"1678\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1693\" data-start=\"1678\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1712\" data-start=\"1696\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1767\" data-start=\"1739\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2002\" data-start=\"1768\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1826\" data-start=\"1768\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1826\" data-start=\"1770\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1801\" data-start=\"1777\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1879\" data-start=\"1827\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1879\" data-start=\"1829\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1855\" data-start=\"1837\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1950\" data-start=\"1880\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1950\" data-start=\"1882\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1899\" data-start=\"1882\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1948\" data-start=\"1931\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2002\" data-start=\"1951\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2002\" data-start=\"1953\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2028\" data-start=\"2009\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2294\" data-start=\"2029\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2085\" data-start=\"2029\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2085\" data-start=\"2031\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2054\" data-start=\"2031\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2141\" data-start=\"2086\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2141\" data-start=\"2088\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2100\" data-start=\"2088\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2215\" data-start=\"2142\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2215\" data-start=\"2144\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2165\" data-start=\"2144\"\u003ePolyvalence 20 cm\u003c\/strong\u003e : le bon équilibre entre maniabilité et allonge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2294\" data-start=\"2216\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2294\" data-start=\"2218\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2237\" data-start=\"2218\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2417\" data-start=\"2334\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2417\" data-start=\"2334\"\u003ePuissance maîtrisée, élégance martelée — l’ADN Artisan dans sa longueur idéale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881156272325,"sku":"FZWILL-1001972","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_20_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954343","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/gyutoh-miyabi-6000mct-artisan-20cm-mc63","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}