{"product_id":"revue-culinaire-180-c-n-26-des-recettes-et-des-hommes","title":"Revue culinaire 180°C N°26 Des recettes et des hommes","description":"\u003cp\u003eRevue culinaire 180°C N°26 Des recettes et des hommes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce tout nouveau numéro, le sucre passe au crible de notre dossier spécial !\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa bière, le pain blanc, la charcuterie, le sel, les fromages fondus...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les aliments qui provoquent l'ire des nutritionnistes et autres professionnels de la santé, il en est un qui concentre tout particulièrement leurs foudres : le sucre. Modes de production, transformation et utilisation dans l'agro-alimentaire, à la lueur de notre dossier spécial vous découvrirez que le problème n'est peut-être pas tant le sucre que l'usage qu'on en fait...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu menu également, partez à la découverte d'un élevage très confidentiel, celui des pigeonneaux de la haute cour du Tarn. Dans le Cantal, rencontre avec le double-étoilé Michelin Serge Vieira, qui défend sa vision d'une gastronomie responsable en s'appuyant sur un maillage de producteurs locaux. Puis on vous emmène à la mer, en Normandie, suivre la trace d'un pêcheur à pied «professionnel»... Si si, c'est un vrai métier !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Saint-Jacques sera de la fête, d'autant qu'elle est de saison, du coup, la rédaction vous propose de la décliner en recettes, à la sauce 180°C. Notre rubrique home-made, tout comme celle du Marché 180°C, chanteront elles aussi en recette les couleurs de l'hiver. Enfin, un détour par Sancerre pour se familiariser avec les figures et domaines incontournables de ce grand classique ligérien.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout cela n'étant bien évidemment qu'un simple avant-gôut de ce qui vous attend au menu de ces 192 pages !\u003c\/p\u003e","brand":"Revue 180 degrés et 12°5","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42572586647784,"sku":"F180C-180°C26","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/products\/CopiedeCopiede7_3.png?v=1644418361","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/revue-culinaire-180-c-n-26-des-recettes-et-des-hommes","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}