{"product_id":"santoku-miyabi-6000mct-artisan-18cm","title":"Santoku 18 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-start=\"339\" data-end=\"892\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"342\" data-end=\"375\"\u003eSantoku 18 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le “trois vertus” japonais par excellence pour \u003cstrong data-start=\"427\" data-end=\"457\"\u003eviandes, poissons, légumes\u003c\/strong\u003e. Cœur en \u003cstrong data-start=\"467\" data-end=\"503\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"505\" data-end=\"533\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"537\" data-end=\"559\"\u003eaffûtage Honbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : \u003cstrong data-start=\"572\" data-end=\"593\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"595\" data-end=\"610\"\u003ecoupe douce\u003c\/strong\u003e et précision chirurgicale. Le \u003cstrong data-start=\"641\" data-end=\"658\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, tandis que le \u003cstrong data-start=\"728\" data-end=\"760\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-start=\"768\" data-end=\"773\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) assure \u003cstrong data-start=\"826\" data-end=\"862\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"864\" data-end=\"891\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"899\" data-end=\"931\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"899\" data-end=\"931\"\u003e🔪 À quoi sert un Santoku ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1062\"\u003e“\u003cstrong data-start=\"933\" data-end=\"949\"\u003eTrois vertus\u003c\/strong\u003e” : \u003cstrong data-start=\"953\" data-end=\"982\"\u003eémincer, trancher, hacher\u003c\/strong\u003e. Lame large et fine pour des gestes précis et rapides, sans écraser les fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1069\" data-end=\"1104\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1069\" data-end=\"1104\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1105\" data-end=\"1713\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1105\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1107\" data-end=\"1137\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1107\" data-end=\"1127\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 18 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1138\" data-end=\"1199\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1140\" data-end=\"1156\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1159\" data-end=\"1180\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e (poudre d’acier)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1200\" data-end=\"1284\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1202\" data-end=\"1284\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1202\" data-end=\"1218\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1221\" data-end=\"1234\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-start=\"1240\" data-end=\"1257\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1285\" data-end=\"1353\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1353\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1287\" data-end=\"1311\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1314\" data-end=\"1325\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1340\" data-end=\"1351\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1354\" data-end=\"1433\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1356\" data-end=\"1433\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1356\" data-end=\"1368\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1371\" data-end=\"1384\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-start=\"1395\" data-end=\"1431\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1434\" data-end=\"1496\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1436\" data-end=\"1496\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1436\" data-end=\"1449\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1497\" data-end=\"1595\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1499\" data-end=\"1595\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1499\" data-end=\"1509\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1512\" data-end=\"1534\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1536\" data-end=\"1547\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1596\" data-end=\"1656\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1598\" data-end=\"1656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1598\" data-end=\"1619\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-start=\"1634\" data-end=\"1654\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1657\" data-end=\"1713\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1659\" data-end=\"1713\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1659\" data-end=\"1674\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1677\" data-end=\"1693\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1720\" data-end=\"1748\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1749\" data-end=\"1984\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1749\" data-end=\"1807\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1751\" data-end=\"1807\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1758\" data-end=\"1782\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1808\" data-end=\"1860\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1810\" data-end=\"1860\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1818\" data-end=\"1836\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1861\" data-end=\"1932\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1863\" data-end=\"1932\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1863\" data-end=\"1880\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000) ; viser \u003cstrong data-start=\"1913\" data-end=\"1930\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1933\" data-end=\"1984\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1935\" data-end=\"1984\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1991\" data-end=\"2010\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2011\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2011\" data-end=\"2067\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2013\" data-end=\"2067\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2013\" data-end=\"2036\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2068\" data-end=\"2123\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2070\" data-end=\"2123\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2070\" data-end=\"2082\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2124\" data-end=\"2204\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2126\" data-end=\"2204\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2126\" data-end=\"2145\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2205\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2207\" data-end=\"2268\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2207\" data-end=\"2230\"\u003ePolyvalence Santoku\u003c\/strong\u003e : un seul couteau pour (presque) tout\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2308\" data-end=\"2385\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2308\" data-end=\"2385\"\u003eL’artisanat de Seki au quotidien : précision, matière, élégance martelée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881185927365,"sku":"FZWILL-1001978","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Santoku_18_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954333","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/santoku-miyabi-6000mct-artisan-18cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}