{"product_id":"shotoh-miyabi-kaizen-ii-5000fcd-9cm-fc61","title":"Shotoh 9 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-start=\"297\" data-end=\"330\"\u003eShotoh 9 cm Kaizen II 5000FCD\u003c\/strong\u003e est le petit format \u003cstrong data-start=\"351\" data-end=\"367\"\u003eultra-précis\u003c\/strong\u003e pour les gestes fins : parer, ciseler, détailler fruits, herbes, petits légumes et parures de viande\/poisson.\u003cbr data-start=\"477\" data-end=\"480\"\u003eSa lame au \u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"512\"\u003ecœur d’acier FC61\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"514\" data-end=\"543\"\u003etrempée FRIODUR (~61 HRC)\u003c\/strong\u003e, et son \u003cstrong data-start=\"552\" data-end=\"582\"\u003ehabillage damas 48 couches\u003c\/strong\u003e offrent un \u003cstrong data-start=\"594\" data-end=\"615\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-start=\"621\" data-end=\"636\"\u003ecoupe douce\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-start=\"644\" data-end=\"668\"\u003eesthétique signature\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong data-start=\"673\" data-end=\"701\"\u003emanche en pakkawood noir\u003c\/strong\u003e (cap acier + liseré rouge) garantit \u003cstrong data-start=\"738\" data-end=\"774\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"776\" data-end=\"803\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"811\" data-end=\"847\"\u003e🔪 À quoi sert un Shotoh 9 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"848\" data-end=\"1021\"\u003eLe “mini chef” japonais pour le \u003cstrong data-start=\"880\" data-end=\"904\"\u003etravail de précision\u003c\/strong\u003e : ail, échalotes, herbes, fraises, champignons, parures. Quand un 14–20 cm est trop long, \u003cstrong data-start=\"995\" data-end=\"1020\"\u003ele 9 cm passe partout\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"848\" data-end=\"1021\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1028\" data-end=\"1063\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1064\" data-end=\"1526\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1064\" data-end=\"1095\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1066\" data-end=\"1095\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1066\" data-end=\"1086\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 9 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1096\" data-end=\"1148\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1098\" data-end=\"1148\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1098\" data-end=\"1114\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1117\" data-end=\"1125\"\u003eFC61\u003c\/strong\u003e (fine carbide steel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1149\" data-end=\"1189\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1151\" data-end=\"1189\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1151\" data-end=\"1164\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1167\" data-end=\"1187\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1190\" data-end=\"1272\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1192\" data-end=\"1272\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1192\" data-end=\"1216\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1219\" data-end=\"1230\"\u003eFRIODUR\u003c\/strong\u003e (cryogénie) – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1257\" data-end=\"1270\"\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1273\" data-end=\"1340\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1275\" data-end=\"1340\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1275\" data-end=\"1287\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1290\" data-end=\"1303\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes (≈ \u003cstrong data-start=\"1316\" data-end=\"1328\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1341\" data-end=\"1406\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1343\" data-end=\"1406\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1343\" data-end=\"1356\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine pour friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1407\" data-end=\"1490\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1409\" data-end=\"1490\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1409\" data-end=\"1419\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1422\" data-end=\"1440\"\u003epakkawood noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1442\" data-end=\"1455\"\u003ecap acier\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong data-start=\"1458\" data-end=\"1474\"\u003eliseré rouge\u003c\/strong\u003e, pin mosaïque\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1491\" data-end=\"1526\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1493\" data-end=\"1526\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1493\" data-end=\"1508\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1511\" data-end=\"1526\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1533\" data-end=\"1561\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1562\" data-end=\"1795\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1562\" data-end=\"1620\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1564\" data-end=\"1620\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1571\" data-end=\"1595\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1621\" data-end=\"1673\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1623\" data-end=\"1673\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1631\" data-end=\"1649\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1674\" data-end=\"1745\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1676\" data-end=\"1745\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1676\" data-end=\"1693\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000) ; viser \u003cstrong data-start=\"1726\" data-end=\"1743\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1746\" data-end=\"1795\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1748\" data-end=\"1795\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée douce)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1802\" data-end=\"1821\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1822\" data-end=\"2048\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1822\" data-end=\"1876\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1824\" data-end=\"1876\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1824\" data-end=\"1845\"\u003eTranchant durable\u003c\/strong\u003e (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1877\" data-end=\"1928\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1879\" data-end=\"1928\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1879\" data-end=\"1903\"\u003eContrôle chirurgical\u003c\/strong\u003e sur les petits formats\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1929\" data-end=\"1986\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1931\" data-end=\"1986\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1931\" data-end=\"1951\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1954\" data-end=\"1970\"\u003emotif unique\u003c\/strong\u003e à chaque lame\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1987\" data-end=\"2048\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1989\" data-end=\"2048\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1989\" data-end=\"2009\"\u003eManche pakkawood\u003c\/strong\u003e : confort, équilibre, finition premium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompact, précis, raffiné — la signature Kaizen II au bout des doigts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37880671830213,"sku":"FZWILL-1002127","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Shotoh_9_cm_MIYABI_Kaizen_II_5000FCD.png?v=1759954423","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/shotoh-miyabi-kaizen-ii-5000fcd-9cm-fc61","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}