{"product_id":"sujihiki-miyabi-6000mct-24cm","title":"Sujihiki 24 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-end=\"372\" data-start=\"338\"\u003eSujihiki 24 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est la lame japonaise dédiée aux \u003cstrong data-end=\"436\" data-start=\"406\"\u003etranches longues et nettes\u003c\/strong\u003e (rôtis, jambon, saumon, sashimi “maison”). Cœur \u003cstrong data-end=\"506\" data-start=\"485\"\u003eMicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"536\" data-start=\"508\"\u003etrempe CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, affûtage \u003cstrong data-end=\"560\" data-start=\"547\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e à la main : un \u003cstrong data-end=\"597\" data-start=\"576\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"605\"\u003eglisse soyeuse\u003c\/strong\u003e. La surface \u003cstrong data-end=\"648\" data-start=\"636\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, tandis que le \u003cstrong data-end=\"750\" data-start=\"718\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"763\" data-start=\"758\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox) offre \u003cstrong data-end=\"853\" data-start=\"817\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"882\" data-start=\"855\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"923\" data-start=\"890\"\u003e🔪 À quoi sert un Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1097\" data-start=\"924\"\u003eCouteau japonais à \u003cstrong data-end=\"959\" data-start=\"943\"\u003etrancher fin\u003c\/strong\u003e : on \u003cstrong data-end=\"973\" data-start=\"965\"\u003etire\u003c\/strong\u003e la lame vers soi en 1–2 passes pour des \u003cstrong data-end=\"1037\" data-start=\"1014\"\u003etranches régulières\u003c\/strong\u003e qui respectent les fibres (viandes\/poissons crus ou cuits).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1097\" data-start=\"924\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1139\" data-start=\"1104\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1763\" data-start=\"1140\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1172\" data-start=\"1140\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1172\" data-start=\"1142\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1162\" data-start=\"1142\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1232\" data-start=\"1173\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1232\" data-start=\"1175\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1191\" data-start=\"1175\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1230\" data-start=\"1194\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1317\" data-start=\"1233\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1317\" data-start=\"1235\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1251\" data-start=\"1235\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1267\" data-start=\"1254\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1290\" data-start=\"1273\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1386\" data-start=\"1318\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1386\" data-start=\"1320\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1344\" data-start=\"1320\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1358\" data-start=\"1347\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1384\" data-start=\"1373\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1466\" data-start=\"1387\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1466\" data-start=\"1389\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1401\" data-start=\"1389\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1417\" data-start=\"1404\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1464\" data-start=\"1428\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1529\" data-start=\"1467\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1529\" data-start=\"1469\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1482\" data-start=\"1469\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1643\" data-start=\"1530\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1643\" data-start=\"1532\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1542\" data-start=\"1532\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1567\" data-start=\"1545\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1580\" data-start=\"1569\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées + liseré, \u003cstrong data-end=\"1627\" data-start=\"1613\"\u003emosaic pin\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1641\" data-start=\"1629\"\u003ecap inox\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1707\" data-start=\"1644\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1707\" data-start=\"1646\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1670\" data-start=\"1646\"\u003eFinitions de confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1705\" data-start=\"1685\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1763\" data-start=\"1708\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1763\" data-start=\"1710\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1725\" data-start=\"1710\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1743\" data-start=\"1728\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e (MIYABI – Zwilling)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1798\" data-start=\"1770\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2033\" data-start=\"1799\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1857\" data-start=\"1799\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1857\" data-start=\"1801\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1832\" data-start=\"1808\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1910\" data-start=\"1858\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1910\" data-start=\"1860\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1886\" data-start=\"1868\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1981\" data-start=\"1911\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1981\" data-start=\"1913\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1930\" data-start=\"1913\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1979\" data-start=\"1962\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2033\" data-start=\"1982\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2033\" data-start=\"1984\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2059\" data-start=\"2040\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2326\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2116\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2116\" data-start=\"2062\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2085\" data-start=\"2062\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2177\" data-start=\"2117\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2177\" data-start=\"2119\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2136\" data-start=\"2119\"\u003eFini Tsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2250\" data-start=\"2178\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2250\" data-start=\"2180\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2199\" data-start=\"2180\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : prise chaude, équilibre, détails haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2326\" data-start=\"2251\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2326\" data-start=\"2253\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2262\" data-start=\"2253\"\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e : allonge idéale pour des tranches longues, fines et régulières\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa coupe longue qui magnifie la matière : précision japonaise, texture martelée, confort d’atelier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881206407365,"sku":"FZWILL-1001983","price":289.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Sujihiki_24_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954328","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/sujihiki-miyabi-6000mct-24cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}