{"product_id":"sujihiki-miyabi-kaizen-ii-5000fcd-24cm","title":"Sujihiki 24 cm – MIYABI Kaizen II 5000FCD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong data-start=\"333\" data-end=\"369\"\u003eSujihiki 24 cm Kaizen II 5000FCD\u003c\/strong\u003e est le couteau japonais de tranchage par excellence pour \u003cstrong data-start=\"427\" data-end=\"450\"\u003eviandes et poissons\u003c\/strong\u003e. Sa lame au \u003cstrong data-start=\"463\" data-end=\"484\"\u003ecœur d’acier FC61\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"486\" data-end=\"515\"\u003etrempée FRIODUR (~61 HRC)\u003c\/strong\u003e, et son \u003cstrong data-start=\"524\" data-end=\"554\"\u003ehabillage damas 48 couches\u003c\/strong\u003e offrent un \u003cstrong data-start=\"566\" data-end=\"587\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong data-start=\"593\" data-end=\"620\"\u003ecoupe longue et soyeuse\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong data-start=\"624\" data-end=\"649\"\u003emouvement de traction\u003c\/strong\u003e, et une \u003cstrong data-start=\"658\" data-end=\"682\"\u003eesthétique signature\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"683\" data-end=\"686\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"689\" data-end=\"717\"\u003emanche en pakkawood noir\u003c\/strong\u003e (avec cap acier et liseré rouge) apporte \u003cstrong data-start=\"759\" data-end=\"795\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"797\" data-end=\"824\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"832\" data-end=\"865\"\u003e🔪 À quoi sert un Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"866\" data-end=\"1059\"\u003eCouteau japonais à \u003cstrong data-start=\"885\" data-end=\"901\"\u003etrancher fin\u003c\/strong\u003e : roastbeef, magret, jambon, saumon, sashimi “maison”. On \u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"968\"\u003etire\u003c\/strong\u003e la lame vers soi en 1–2 passes pour des \u003cstrong data-start=\"1009\" data-end=\"1032\"\u003etranches régulières\u003c\/strong\u003e qui respectent les fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"866\" data-end=\"1059\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1066\" data-end=\"1101\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1102\" data-end=\"1564\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1102\" data-end=\"1134\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1104\" data-end=\"1134\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1104\" data-end=\"1124\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1135\" data-end=\"1187\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1137\" data-end=\"1187\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1137\" data-end=\"1153\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1156\" data-end=\"1164\"\u003eFC61\u003c\/strong\u003e (fine carbide steel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1188\" data-end=\"1228\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1190\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1190\" data-end=\"1203\"\u003eStructure\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1206\" data-end=\"1226\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1229\" data-end=\"1311\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1231\" data-end=\"1311\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1231\" data-end=\"1255\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1258\" data-end=\"1269\"\u003eFRIODUR\u003c\/strong\u003e (cryogénie) – dureté env. \u003cstrong data-start=\"1296\" data-end=\"1309\"\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1312\" data-end=\"1379\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1314\" data-end=\"1379\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1314\" data-end=\"1326\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1329\" data-end=\"1342\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes (≈ \u003cstrong data-start=\"1355\" data-end=\"1367\"\u003e9,5°–12°\u003c\/strong\u003e par côté)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1380\" data-end=\"1444\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1382\" data-end=\"1444\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1382\" data-end=\"1395\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse, géométrie fine pour friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1445\" data-end=\"1528\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1447\" data-end=\"1528\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1447\" data-end=\"1457\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1460\" data-end=\"1478\"\u003epakkawood noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1480\" data-end=\"1493\"\u003ecap acier\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong data-start=\"1496\" data-end=\"1512\"\u003eliseré rouge\u003c\/strong\u003e, pin mosaïque\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1529\" data-end=\"1564\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1531\" data-end=\"1564\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1531\" data-end=\"1546\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1549\" data-end=\"1564\"\u003eSeki, Japon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1571\" data-end=\"1599\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1600\" data-end=\"1832\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1600\" data-end=\"1658\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1602\" data-end=\"1658\"\u003eLavage \u003cstrong data-start=\"1609\" data-end=\"1633\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1659\" data-end=\"1711\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1661\" data-end=\"1711\"\u003ePlanche \u003cstrong data-start=\"1669\" data-end=\"1687\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1712\" data-end=\"1782\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1714\" data-end=\"1782\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1714\" data-end=\"1731\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-start=\"1763\" data-end=\"1780\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1783\" data-end=\"1832\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1785\" data-end=\"1832\"\u003eRangement protégé (étui , bloc )\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1839\" data-end=\"1858\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1859\" data-end=\"2095\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1859\" data-end=\"1913\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1861\" data-end=\"1913\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1861\" data-end=\"1882\"\u003eTranchant durable\u003c\/strong\u003e (FC61 + FRIODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1914\" data-end=\"1986\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1916\" data-end=\"1986\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1916\" data-end=\"1940\"\u003eCoupe longue soyeuse\u003c\/strong\u003e en traction, sans écraser la mie des fibres\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1987\" data-end=\"2039\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1989\" data-end=\"2039\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1989\" data-end=\"2009\"\u003eDamas 48 couches\u003c\/strong\u003e : lame au \u003cstrong data-start=\"2020\" data-end=\"2037\"\u003evisuel unique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2040\" data-end=\"2095\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2042\" data-end=\"2095\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2042\" data-end=\"2062\"\u003eManche pakkawood\u003c\/strong\u003e : confort, équilibre, tenue sûre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa coupe longue qui magnifie la matière : précision japonaise, élégance damas, confort au quotidien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37880857395397,"sku":"FZWILL-1002134","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Sujihiki_24_cm_MIYABI_Kaizen_II_5000FCD_avec_Santoku.png?v=1759954391","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/sujihiki-miyabi-kaizen-ii-5000fcd-24cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}