{"product_id":"yutoh-miyabi-6000mct-artisan-24cm","title":"Gyutoh 24 cm – MIYABI 6000MCT Artisan","description":"\u003cp data-end=\"871\" data-start=\"311\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"346\" data-start=\"314\"\u003eGyutoh 24 cm 6000MCT Artisan\u003c\/strong\u003e est le couteau de chef \u003cstrong data-end=\"386\" data-start=\"370\"\u003egrand format\u003c\/strong\u003e : longueur généreuse, trajectoires stables et coupe soyeuse. Sa lame au \u003cstrong data-end=\"485\" data-start=\"459\"\u003ecœur MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"516\" data-start=\"487\"\u003etrempée CRYODUR (~63 HRC)\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong data-end=\"554\" data-start=\"523\"\u003eaffûtée à la main Honbazuke\u003c\/strong\u003e délivre un \u003cstrong data-end=\"587\" data-start=\"566\"\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e et précis. Le \u003cstrong data-end=\"619\" data-start=\"602\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelage artisanal) limite l’adhérence des aliments, pour une glisse plus fluide. Le \u003cstrong data-end=\"739\" data-start=\"707\"\u003emanche en pakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e (forme \u003cstrong data-end=\"752\" data-start=\"747\"\u003eD\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, mosaic pin, cap inox) assure \u003cstrong data-end=\"841\" data-start=\"805\"\u003eéquilibre, confort et tenue sûre\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-end=\"870\" data-start=\"843\"\u003eFabriqué à Seki (Japon)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"915\" data-start=\"878\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"915\" data-start=\"878\"\u003e🔪 À quoi sert un Gyutoh 24 cm ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1107\" data-start=\"916\"\u003eLe “chef” japonais \u003cstrong data-end=\"955\" data-start=\"935\"\u003eà grande allonge\u003c\/strong\u003e : hacher, émincer, trancher \u003cstrong data-end=\"1020\" data-start=\"984\"\u003egrosses pièces de viande\/poisson\u003c\/strong\u003e, légumes volumineux et herbes, avec \u003cstrong data-end=\"1091\" data-start=\"1057\"\u003evitesse, régularité et guidage\u003c\/strong\u003e sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1149\" data-start=\"1114\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1149\" data-start=\"1114\"\u003e📐 Caractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1756\" data-start=\"1150\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1182\" data-start=\"1150\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1182\" data-start=\"1152\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1172\" data-start=\"1152\"\u003eLongueur de lame\u003c\/strong\u003e : 24 cm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1242\" data-start=\"1183\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1242\" data-start=\"1185\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1201\" data-start=\"1185\"\u003eCœur de lame\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1240\" data-start=\"1204\"\u003epoudre d’acier MicroCarbide MC63\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1327\" data-start=\"1243\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1327\" data-start=\"1245\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1261\" data-start=\"1245\"\u003eConstruction\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1277\" data-start=\"1264\"\u003e3 couches\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"1300\" data-start=\"1283\"\u003efini Tsuchime\u003c\/strong\u003e (martelé anti-adhérence)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1396\" data-start=\"1328\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1396\" data-start=\"1330\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1354\" data-start=\"1330\"\u003eTraitement thermique\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1368\" data-start=\"1357\"\u003eCRYODUR\u003c\/strong\u003e – dureté env. \u003cstrong data-end=\"1394\" data-start=\"1383\"\u003e~63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1476\" data-start=\"1397\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1476\" data-start=\"1399\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1411\" data-start=\"1399\"\u003eAffûtage\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1427\" data-start=\"1414\"\u003eHonbazuke\u003c\/strong\u003e 3 étapes, \u003cstrong data-end=\"1474\" data-start=\"1438\"\u003ebiseau symétrique fin (~10°\/10°)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1539\" data-start=\"1477\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1539\" data-start=\"1479\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1492\" data-start=\"1479\"\u003eTranchant\u003c\/strong\u003e : lisse ; géométrie fine = friction minimale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1638\" data-start=\"1540\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1638\" data-start=\"1542\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1552\" data-start=\"1542\"\u003eManche\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1577\" data-start=\"1555\"\u003epakkawood cocobolo\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"1590\" data-start=\"1579\"\u003eforme D\u003c\/strong\u003e, entretoises cuivrées, pin mosaïque, cap inox\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1699\" data-start=\"1639\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1699\" data-start=\"1641\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1662\" data-start=\"1641\"\u003eFinitions confort\u003c\/strong\u003e : dos \u0026amp; talon \u003cstrong data-end=\"1697\" data-start=\"1677\"\u003eadoucis\/arrondis\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1756\" data-start=\"1700\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1756\" data-start=\"1702\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1717\" data-start=\"1702\"\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-end=\"1736\" data-start=\"1720\"\u003eSeki (Japon)\u003c\/strong\u003e – MIYABI (ZWILLING)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1791\" data-start=\"1763\"\u003e🧼 Entretien \u0026amp; affûtage\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2026\" data-start=\"1792\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1850\" data-start=\"1792\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1850\" data-start=\"1794\"\u003eLavage \u003cstrong data-end=\"1825\" data-start=\"1801\"\u003eà la main uniquement\u003c\/strong\u003e, essuyer immédiatement\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1903\" data-start=\"1851\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1903\" data-start=\"1853\"\u003ePlanche \u003cstrong data-end=\"1879\" data-start=\"1861\"\u003ebois\/composite\u003c\/strong\u003e (éviter verre\/pierre)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1974\" data-start=\"1904\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1974\" data-start=\"1906\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1923\" data-start=\"1906\"\u003ePierres à eau\u003c\/strong\u003e : 1000\/3000 (puis 6000), viser \u003cstrong data-end=\"1972\" data-start=\"1955\"\u003e≈10° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2026\" data-start=\"1975\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2026\" data-start=\"1977\"\u003eRangement protégé (étui \/ barre aimantée “douce”)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2052\" data-start=\"2033\"\u003e✅ Points forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"2305\" data-start=\"2053\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2109\" data-start=\"2053\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2109\" data-start=\"2055\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2078\" data-start=\"2055\"\u003eTranchant “scalpel”\u003c\/strong\u003e (MC63 + CRYODUR + Honbazuke)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2165\" data-start=\"2110\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2165\" data-start=\"2112\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2124\" data-start=\"2112\"\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e : moins d’adhérence, coupe plus fluide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2226\" data-start=\"2166\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2226\" data-start=\"2168\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2185\" data-start=\"2168\"\u003eAllonge 24 cm\u003c\/strong\u003e : vitesse, régularité, guidage parfait\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2305\" data-start=\"2227\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2305\" data-start=\"2229\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2248\" data-start=\"2229\"\u003eManche cocobolo\u003c\/strong\u003e : chaleur au toucher, équilibre, finitions haut de gamme\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2344\" data-start=\"2312\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2427\" data-start=\"2345\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2427\" data-start=\"2345\"\u003eLa longueur des pros, l’âme Artisan : puissance, finesse et élégance martelée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Miyabi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37881168462021,"sku":"FZWILL-1001975","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0503\/1418\/2853\/files\/Gyutoh_24_cm_MIYABI_6000MCT_Artisan.png?v=1759954341","url":"https:\/\/hibiague.com\/products\/yutoh-miyabi-6000mct-artisan-24cm","provider":"Maison Habiague","version":"1.0","type":"link"}